Скумбрия в фольге на костре или решетке: рецепты, выбор маринада

Оглавление

Скумбрия с грибами и сыром на костре

Скумбрия на сегодняшний день является одной из самых доступных морских рыб. При этом она обладает очень вкусным и достаточно жирным мясом, в котором содержится огромное количество полезнейших веществ.

Готовится такое блюдо достаточно быстро и просто, поэтому с такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Скумбрия – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Грибы – 200 г
Сыр – 150 г
Соевый соус – 4 ст.л.
Прованские травы, перец, соль – на ваше усмотрение
Фольга – 4 кусочка (по 1 на каждое филе)

Вкусная скумбрия

Процесс приготовления вкуснейшей скумбрии на костре состоит из следующих этапов:

Изначально тушки рыбы нужно разморозить, поскольку чаще всего скумбрия встречается у нас именно в мороженом виде. Размораживать скумбрию нужно при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя опускать ее в горячую воду, размораживать в микроволновке и т. д. После того, как тушки полностью разморозятся, их необходимо правильно разделать.
Сначала удаляем головы и все плавники. Далее разрезаем брюхо в направлении от хвоста к голове. Вытаскиваем все внутренности и промываем рыбу. Затем делаем из каждой рыбы филе. Для этого вдоль хребта на внешней стороне тушки делаем разрез и аккуратно удаляем оголившийся хребет. Таким образом у нас получится 2 филейки.
Грибы моем и обсушиваем, далее измельчаем слайсами.
Сыр трем на терке.
Лимон обдаем кипятком и, разрезав его на 2 части, выдавливаем сок.
В емкости соединяем соус, лимонный сок и пряности.
Берем листок фольги и кладем на него филе. Сдабриваем скумбрию солью и соусом.
Далее на филе отправляем немного грибов и сыра.
Аккуратно заворачиваем фольгу и кладем готовое филе на решетку.
Делаем то же самое с 3-мя оставшимися филе.
Готовить такую вкусность нужно на углях в течение 15-20 мин.
Не стоит слишком долго держать рыбу на костре, поскольку она станет очень сухой и потеряет свой вкус.
Перед подачей по желанию блюдо можно сбрызнуть соевым соусом, лимоном или посыпать зеленью.

Топ – 3 рецепта приготовления скумбрии на углях:

Скумбрия лимоном

Как показала практика, к любой рыбе, очень хорошо подходит лимон. Свойства лимонной кислоты в маринаде способствует, удалению морского привкуса рыбы, и так сказать начинает готовить ее изнутри, до термической обработки. Белки мяса начинают частично сворачиваться, запечатывая в себе, все ароматы и вкусовые качества рыбы, с сочетанием цитрусового аромата лимона с луком. Такой способ приготовления не требует практически никаких усилий и знаний в кулинарном деле, но тем самым его очень трудно сделать неправильно.

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Свежий базилик – 1 ч.л.

Приготовление с лимоном

Тушки скумбрии очистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой
Рыбу нужно надрезать вдоль спинного плавника, по всей длине хребта.
Натереть солью с базиликом со всех сторон, по желанию добавить перец
Лук и лимон нарезать кольцами средней толщины и разместить, чередуя в брюшке рыбы.
Далее выложить на решетку гриль и отправить на раскалённые угли мангала.
Готовить в течение 10-15 минут, периодически переворачивая до образования красивой зажаренной корочки.

Скумбрия с горчицей

Ну какой гриль без использования горчицы. Этот продукт очень хорошо подходит, для приготовления скумбрии на гриле. Скумбрия получат особую пикантность, в сочетании с другими ингредиентами маринада получается неповторимый вкус. В случае с горчицей, долгое маринование рыбы не обязательно, к приготовлению можно приступать, практически сразу после соединения всех ингредиентов блюда. В рецепте лучше всего использовать зернистую горчицу.

Нам понадобиться:

Скумбрия – 3 шт.
Горчица – 2 ст.л.
Майонез – 100 грамм.
Кетчуп – 50 грамм.
Масло растительное – 3 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Лук – 1 шт.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление с горчицей

В первую очередь нужно подготовить скумбрию, отделить голову и выпотрошить, хорошенько промыть. Далее разрезать тушку вдоль хребта, разделив на готовое филе.
Измельчить чеснок с луком, на терке или в блендере.
Смешать вместе с остальными ингредиентами, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Подготовленные филе натереть получившимся маринадом и выложить на решетку гриль.
Готовить на углях среднего жара, периодически переворачивая на протяжении 10-15 минут до полной готовности.

Скумбрия с соевым соусом

Практически в каждом рецепте приготовления еды на углях, есть маринад с использованием соевого соуса и скумбрия не исключение. Таких вкусовых качеств рыбы, как маринованной в соевом соусе, не даст ни один другой продукт. Имея восточные корни происхождения, где все блюда отличаются особой пикантностью, соевый соус придает особую сочность и отменные вкусовые качества мясу скумбрии, который не оставит Вас равнодушным.

Для приготовления нам понадобиться:

Скумбрия – 2шт.
Лук – 2шт.
Соевый соус – 50 мл.
Перец – по вкусу.
Свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление с соевым соусом:

Скумбрию почистить и выпотрошить, голову удалить. Далее нарезать тушки на порционные кусочки.
Лук нарезать кольцами средней толщины.
Выложить рыбу и лук в миску, добавить соевый соус и перец по вкусу, хорошо перемешать, и оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час.
Далее выложить кусочки на решетку, можно вместе с луком и отправить запекаться на угли, не забываем время от времени переворачивать. Готовить в течении 10- 15 минут, до полного появления золотистой корочки. Выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.

Запеченная на углях скумбрия, подается с овощами гриль, отварным рисом и картошкой, хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью.

Запекание скумбрии в фольге на углях с грибами и помидорами

Спонтанные сборы на природу в летние деньки не редкость. И вот вы распалили купленные угли, которые активно переливаются красным жаром, и готовы уже приготовить царское угощение – рыбу на костре, но ни мангала, ни решетки не взяли.

На этот случай мы хотим предложить классический охотничий рецепт рыбы на углях. Ну а чтобы все было культурно, скумбрию мы укутаем в фольгу и сдобрим овощами.

Ингредиенты

Тушка свежей скумбрии (потрошенная) – 1 шт.;
Томат свежий средний – 1 шт.;
Сыр российский — 50 г;
Свежие шампиньоны (крупные) – 1 шт.;
Луковая головка – 1 мелкая шт.;
Соль – по вкусу.

Как сделать скумбрию на углях с овощами и сыром в фольге

Тушку рыбы (заранее очищенную и просушенную) нарезаем на четыре порционных куска и присаливаем.
Томат моем, лук чистим, гриб споласкиваем — нарезаем все пластинками, в том числе и сыр.
Берем четыре куска фольги и на каждый из них кладем по куску рыбы, сверху — кольца лука, по кружку помидора, по ломтику сыра и по пластинке гриба.
После этого плотно укутываем рыбу с овощами в фольгу. Можно даже взять двойной лист фольги, чтобы сок с рыбы и овощей не вытек.
На горячие угли кладем свертки сначала грибами вниз, а через 3 минуты переворачиваем и допекаем блюдо 10-15 минут, до готовности скумбрии.

Такая скумбрия в фольге может готовиться и на мангале, и на решетке. Отличным соусом к такому угощению станет тар-тар, а на гарнир – рис или запеченный картофель, хотя и сами овощи в компании с рыбой делают это блюдо полноценным.

Как подготовить рыбу к запеканию на гриле

Запечь можно любую рыбу, главное ее правильно подготовить.

Порядок действий:

Промыть рыбку, удалить чешую и внутренности, вырезать жабры, плавники, хвост.
Крупные тушки разделать на небольшие кусочки, а средние и мелкие оставить целыми.
Речной улов лучше вообще не резать или готовить в фольге.
Самая вкусная рыба – предварительно замаринованная.
Чтобы добиться хрустящей корочки, тушку смазывают растительным маслом.
На крупной тушке обязательно сделать несколько крестообразных надрезов с каждой стороны. Это поможет лучше замариноваться и прожариться.

Схема разделки рыбы для приготовления на мангале

Если рыбу планируется запечь целиком, то ее можно нафаршировать любой начинкой по вкусу.

Правила приготовления:

крупную рыбу рекомендуется обжарить на решетке, а потом довести до готовности в фольге;
мелкая рыбешка отлично прожаривается, если ее постоянно поливать растопленным сливочным маслом;
шашлык из филе красных сортов готовится не дольше 7 минут;
в процессе обжаривания шашлыки обязательно сбрызгивать лимонным соком или вином;
вместо железных шампуров лучше использовать длинные деревянные шпажки;
стейки хорошо прожарятся на смазанной жиром решетке, если их переворачивать, а порционные тонкие кусочки с кожицей обжаривают только с одной стороны.

Для приготовления закусок и шашлыков на мангале рекомендуется использовать деревянные шпажки

Для рыбного маринада чаще используется растительное масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок, белое вино и лук. Слишком много пряностей добавлять не стоит, чтобы не перебить вкус и аромат продукта.

Скумбрия на решетке на мангале: фото

Традиционно рыбу в нашей стране готовят несколькими способами: сразу можно вспомнить «Заливное» из известного советского фильма, а также запеченная в духовке и обжаренная на сковороде рыбка, без которой не обходится праздничное застолье. И это несмотря на то, что жареную рыбку никак нельзя назвать полезной, ведь здесь непременно присутствует подсолнечное масло, а, значит, лишние жиры и калории. Внимания заслуживает и , которую вы можете приготовить по нашему рецепту.

Если же готовить рыбное филе на открытых углях, то все лишние жиры вытекают, а у вас остается низкокалорийное филе с аппетитной корочкой и неповторимым ароматом. Конечно, следует следить за временем готовки, ведь нежную рыбку очень просто пережарить и испортить.

Если вы спонтанно решили приготовить пойманную скумбрию на мангале на решетке, рецепт

вам пригодиться самый простой. А вот в домашних условиях рыбу предварительно можно замариновать, добавив ее аромата и пикантного вкуса. Главное преимущество скумбрии в том, в ее мясе практически нет мелких костей, поэтому подготовительный этап не займет у вас много времени.

Прежде всего тушку надо очистить от чешуи, а также выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть проточной водой. Можно разрезать тушку на две половины вдоль хребта и удалить позвоночник, а затем готовить отдельно половинки филе. Но если вы хотите сохранить сочность мяса, то лучше готовить тушки целиком.

Обязательно надо обтереть бумажным полотенцем тушку перед началом приготовления, затем посолить ее по вкусу и приправить миском специй, чтобы филе не получилось слишком пресным.

Главное преимущество этого блюда состоит в том, что скумбрию, запеченную на решетке на мангале

, сможет приготовить даже мужчина, который не любит готовить, и молодая хозяйка, чей кулинарный опыт сводиться к яичнице на завтрак и овощному салату. Готовую тушку надо выложить на решетку, предварительно смазав прутья растительным маслом.

Очень важно качественно подготовить угли: дрова уже должны полностью прогореть, а угли не должны быть чересчур сильными, иначе нежное филе быстро зарумянится, а внутри может остаться сырым. Обязательно подготовьте и бутылочку с водой с дырочками на крышке, чтобы тушить огонь, который непременно будет вновь и вновь воспламеняться, когда на угли будет капать жир

Тушить огонь водой следует так, чтобы минимальное количество жидкости попадало на готовившееся мясо.

Что касается времени, которое необходимо скумбрии на решетке на мангале, фото

наверняка возбудили ваш интерес к этому блюду, то с каждой стороны готовить тушку следует не более 10 минут (все зависит от ее размера).

Скумбрия на костре на решетке получается очень сочной и вкусной. Ведь ни для кого не является секретом, что такая рыба обладает большой жирностью. Во время термической обработки она выделяет очень много сока, что делает ее более нежной и ароматной.

Скумбрия на костре на решетке может запекаться по-разному. Кто-то готовит ее в фольге, а кто-то фарширует различными овощами и жарит на углях без дополнительных приспособлений.

Скумбрия на мангале в фольге

Благодаря фольге мясо этой рыбы получается более сочным и нежным. Желательно использовать свежевыловленную или охлажденную скумбрию.

Но можно использовать и замороженную, правда обязательно требуется проверить визуально ее свежесть.

Вам понадобится:

3-4 шт. – скумбрии
Сухое белое вино – по вкусу
2-3 столовых ложки – масла подсолнечного
Сок 1 лимона
2-3 столовых ложки – соевого соуса
Укроп и зеленый лук – по вкусу
Специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу размораживают, удаляют головы, внутренности, пленку с ребер. Тушки промывают, просушивают при помощи бумажных полотенец.

2. Теперь тушку сбрызгивают вином и лимонным соком, натирают соевым соусом, который можно заменить солью, и специями.

3. В тушку кладут укроп и зеленый лук. Рыбку смазывают подсолнечным маслом, заворачивают в два слоя фольги и оставляют мариноваться на пару часов.

4. Готовят по 10-15 минут с каждой стороны, систематически переворачивая решетку. Для контроля состояния можно заглядывать под фольгу, определяя степень готовности.

Приятного аппетита!

На мангале целиком с лимоном

Жарим скумбрию с кориандром на мангале на решетке целиком

Цельная запеченная рыба – всегда выглядит красиво. Конечно, потребуется определенная сноровка, чтобы аккуратно удалить кость из рыбы. Если вы опасаетесь, что не получится, можно пожарить и с костью – от этого вкусовые качества блюда не испортятся.

Минимум специй, чтобы нейтрализовать специфический запах скумбрии, и, в то же время, подчеркнуть естественный вкус рыбного мяса. Скумбрия на мангале получается невероятно сочной, с аппетитной корочкой, при этом нежной внутри. А какой стоит аромат! Подавать ее обязательно с лимоном, а посыпать только свежемолотым кориандром.

Понадобится:

скумбрия;
перец белый молотый;
кориандр молотый;
соль;
лавровый лист;
масло растительное.

Этапы приготовления.

Тушку скумбрии обмойте водой. Брюшко разрежьте во всю длину и удалите внутренности с пленкой.

Удалите плавники. Сделайте надрез до кости по всей спинке и аккуратно удалите кость, не разрушая целостность самой рыбы. Снова промойте и оботрите.

Сделайте косые надсечки по туловищу скумбрии с двух сторон.

Посолите рыбку со всех сторон и внутри. Затем посыпьте всеми приправами также везде.

Внутрь вложите пару-тройку лавровых листов. Снаружи смажьте скумбрию растительным маслом с двух сторон – тут вам понадобится силиконовая кисточка.

Обжаривайте на мангале на решетке с двух сторон около 15 минут, периодически переворачивая.

В целом виде скумбрия на мангале готовится немного дольше, чем в виде кусочков или филе, но по вкусу так же хороша. Подавайте рыбу горячей или остывшей с лимоном и зеленью.

Маринад для скумбрии на мангале с соевым соусом

Соевый соус пришел в нашу кухню сравнительно недавно, но мы уже не представляем себе маринад без этого пряного ингредиента.

В этом рецепте мы зафаршируем скумбрию перьями молодого чеснока.

Для приготовления нам понадобится:

Скумбрия – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок молодой – перья
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л
Лимон – 1/2 шт.
Соевый соус – 30 мл.
Перец черный – 1 ч.л
Масло растительное – 30 мл.

1. Рыбу потрошим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Следим, чтобы внутри не осталась черная плёночка т.к. она дает горечь и может испортить вкус.

2. Для приготовления начинки лук режем полукольцами, перья молодого чеснока измельчаем и соединяем все в миске с добавление соли, сахара и соевого соуса. Все это хорошо перемешиваем до однородной массы.

3. Наш секрет:

Теперь можно натереть ее солью и перцем. Фаршируем скумбрию приготовленной начинкой.

4. Решетку смазываем растительным маслом.

5. Жарится рыба на мангале 20 минут. При этом нужно сбрызгивать ее лимонным соком и переворачивать.

Получилась рыба нежная, сочная, с хрустящей корочкой. И очень красивая!

Посмотрите ниже видео с подробным описанием процесса приготовления:

Наша подборка подошла к концу. В ней мы рассмотрели разные варианты приготовления скумбрии на мангале. Был у нас рецепт, в котором рыбка заворачивалась в фольгу. Еще мы ее нарезали и нанизывали кусочками на шампура, как шашлык. Мариновали соевым соусом, лимоном, чесноком и даже горчицей. Так что, каждый сможет найти свой способ запечь свою рыбу на углях.

Сохраните эту статью себе в закладки и поделитесь ею с друзьями в соцсетях. Она Вам пригодится еще не один раз.

До новых встреч!

С овощами

Приготовить скумбрию на решетке вместе с овощами — это отличный вариант сделать одновременно и основное блюдо, и гарнир к нему.

Ингредиенты рецепта:

Скумбрия потрошеная – 2 шт.
Цукини – 1 средний овощ.
Лук репчатый – 2 шт.
Томаты – 4 шт. среднего размера с плотной мякотью.
Перец болгарский – 2 шт.
При желании перец чили – 1/3 стручка.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Лимонный сок – из 1 цитрусового.

КБЖУ такой скумбрии:

Калорийность – 145 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 7 г.
Углеводы – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии:

Выпотрошить рыбу и не филея ее, разрезать на порционные куски перпендикулярно к хребту. Их толщина должна быть приблизительно 2 см.
Смазать интенсивно растительным маслом, посолить и поперчить.
Овощи промыть — болгарские перцы и помидоры разрезать пополам, при желании можно на четвертины.
С лука снять шелуху и нарезать его толстыми полукольцами.
Если цукини или кабачок молодой, то его просто разрезать на толстые дольки. Если же овощ старый, из него можно предварительно снять тонко кожицу.
Перец чили очень тонко нашинковать полу колечками и положить его на предварительно смазанную растительным маслом рыбку. Соком лимона сбрызнуть рыбку посолить и поперчить ее, как внутри, так и снаружи.
Скумбрия на решетке на мангале выкладывается, перемежая овощами, которые также нужно посолить. Все еще раз сбрызнуть сверху растительным маслом и отправить жариться на гриль. Не забывать, в обязательном порядке переворачивает решетку для того, чтобы все равномерно приготовилось с обеих сторон.

Скумбрия в фольге на костре рецепт приготовления:

Выбирайте любую рыбу. Абсолютно все равно, будет она с головой или без. Разморозьте и хорошо промойте в теплой воде.

Плавники обрезать, брюшко выпотрошить, промыть и промокнуть салфеткой. Голову можно удалить или оставить (если оставите, не забудьте удалить жабры). Зубочисткой наколоть скумбрию. Это поможет сделать готовое блюдо более сочным.

Скумбрия готова и пора переходить к маринованию. Полить тушки красным вином, посолить и добавить специи. Помните про розмарин. Если его нет в составе готовой смеси, купите отдельно. Благодаря ему рыба приобретет неповторимый аромат.

Посыпьте скумбрию зернами горчицы. Если вдруг не сможете найти, используйте обычную пищевую. Эффект, конечно, будет немного не тот, но в любом случае получится лучше, чем вообще без нее.

Тщательно вотрите специи в рыбу снаружи и изнутри, заверните ее в пакет или накройте емкость с маринадом пищевой пленкой и уберите минимум на 4 часа в холодильник. Еще лучше, если получится оставить ее на ночь. Когда пройдет примерно половина времени, отведенного на маринование, достаньте рыбу и положите в брюшко каждой по пучку зелени, а после снова заверните в пакет.

Когда угли будут готовы, аккуратно выньте рыбку, чтобы не потерять маринад и замотайте в фольгу. Заматывайте свободно, но тщательно, чтобы сок во время готовки не вытекал.

Готовится скумбрия в фольге на костре при помощи барбекюшницы. Обжаривать с каждой стороны по 10 минут, а когда угли немного остынут, можно протомить рыбку с разных боков еще минут по пять.

Открывайте фольгу аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром. Подавать можно, порезав порционными кусочками или отделив мясо от костей и выложив на заранее подготовленное блюдо.

Приятного аппетита!!!

Уверены, что это блюдо вам обязательно понравится, но не думайте, что этот рецепт скумбрии на костре подходит исключительно для этого сорта рыбы. По нему прекрасно получится любая другая, главное, чтобы она была сочная.

Стоит отметить, что от такого блюда не откажутся ни взрослые, ни дети. Давать ее малышам можно и даже нужно. Она практически не имеет костей, а пользу несет огромную

Даже маленький кусочек обеспечивает организм всеми необходимыми для полноценного развития веществами, помогает повысить иммунитет, повышает память и внимание. Кушайте на здоровье!

Сегодня, дорогие хозяюшки, я продолжаю делиться с вами рецептами, которые можно приготовить на мангале, углях и костре. И выбрала для вас рецепт — скумбрии запеченной на костре. Блюдо очень простое в приготовлении, но в то же время очень вкусное. Скумбрия получается нежнейшая, что просто тает во рту.

Лагман из свинины и говядины на костре

Лагман является вкуснейшим национальным блюдом Казахстана, Киргизии и Китая. Выглядит эта ароматная вкусность как густой суп или же подлива.

Особенность этого блюда заключается в том, что в его состав входят различные овощи и в принципе каждая хозяюшка на свое усмотрение может добавлять или убирать из рецепта тот или иной ингредиент.

Мы же предлагаем следующий вариант лагмана:

Мякоть свиная – пол кг
Мякоть говяжья – пол кг
Картошка – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Морковь – 1,5 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Томаты – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Укроп, кинза – по 1 пучку
Чеснок – 5 зубчиков
Перец острый – по вкусу
Лапша – 200 г
Масло подсолнечное – 50 мл
Соль, зира, перец – на ваше усмотрение

Лагман на природе

Далее готовим таким образом:

Мясо моем и обсушиваем с помощью бумажных салфеток. Далее нарезаем мякоть небольшими кусочками.
Картошку чистим и нарезаем кубиками.
Луковицы чистим от шелухи и измельчаем полукольцами.
Морковь чистим, моем и нарезаем брусочками или полукольцами.
Перец моем, удаляем из него сердцевину и измельчаем соломкой.
Помидоры моем и нарезаем кубиками.
Кабачок моем и так же нарезаем кубиками. Кабачки желательно брать не старые.
Баклажан чистим от кожицы, нарезаем кубиками и посыпаем солью. Спустя 10 мин. промываем нарезанный овощ, дабы удалить остатки соли. С помощью такой нехитрой процедуры мы уберем возможную горечь.
Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
Чеснок чистим и режем ножом.
Острый перец добавляем в блюдо по вкусу, но нужно сказать, что именно такой перчик добавляет блюду пикантность и особый вкус.
Итак, в казан вливаем указанное количество масла и ждем, пока оно нагреется.
Далее закладываем в емкость все мясо и обжариваем его в течение 7 мин.
Спустя указанное время в казан отправляем лук, перемешиваем ингредиенты и готовим их еще около 7 мин.
Затем отправляем в емкость морковку и перец, готовим еще 10 мин.
После этого в емкость нужно отправить картофель и сдобрить все ингредиенты указанными специями, пряностями и солью. Перемешиваем содержимое казанка, ожидаем пару мин.
Теперь отправляем к смеси ингредиентов кабачки, баклажан, томаты и чеснок, снова перемешиваем.
На данном этапе заливаем в казанок воду. Ее количество будет зависеть от желаемой густоты готового блюда. Любите более жидкое блюдо – наливайте больше воды, хотите получить что-то вроде подливы – кладите больше овощей и наливайте меньше жидкости.
Далее готовим вкусность под закрытой крышкой до тех пор, пока овощи полностью приготовятся. Время будет зависеть от количества ингредиентов, в среднем понадобится около получаса.
Готовый лагман снимаем с костра, добавляем в него зелень. Снова закрываем казан крышкой, даем блюду постоять 10 мин.
В это время отвариваем лапшу в подсоленной воде.
В порционные тарелки или же общее блюдо накладываем лапшу и заливаем ее жидкостью из мяса и овощей. Старайтесь, чтобы в каждую тарелочку попали все овощи.
Подавать блюдо лучше сразу после приготовления. На природе это будет ну очень вкусно.

Рецепт скумбрии в фольге на мангале

Скумбрия, приготовленная в фольге на мангале, поразит своим неимоверным вкусом. Благодаря такому способу приготовления рыба сохраняет все свои витамины и вкусовые свойства.

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 тушка (400-600 г).
Растительное масло – несколько столовых ложек.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль, перец, паприка – по вкусу.
Укроп – 4-5 веточек.
Сок одного лимона.
Соевый соус.
Белое вино.
Другие специи – по желанию.

Как готовить:

В первую очередь следует хорошо очистить рыбу от всех внутренностей, особо тщательно убрать плёнку внутри.
Голову можно удалить или оставить, на вкусе это никак не скажется, но внешний вид блюда в последнем случае будет очень оригинальным.
Очищенную рыбу хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
Залить скумбрию вином и оставить на 10-15 минут промариноваться, чтобы она смогла вобрать в себя все тонкие нотки и пряности напитка.
Затем сбрызнуть соком одного лимона, а также абсолютно со всех сторон (особо тщательно внутри) смазать перцем и паприкой.
Особо пикантные нотки рыбе придаст положенная внутрь зелень, а именно стрелки лука и укроп.
Полить сверху соевым соусом, растительным маслом и оставить мариноваться на полчаса.
Тем временем подготовить фольгу для запекания: её нужно тщательно смазать маслом.
Когда рыба хорошенько настоялась в маринаде и вобрала в себя все вкусы и ароматы добавленных пряностей переложить её в фольгу и тщательно завернуть.
Теперь скумбрию можно помещать на решетку мангала

Очень важно, чтобы в костре уже не было огня, но угольки были горячими. Это обеспечит идеальное приготовление рыбы, её вкус будет непревзойдённым.
Чтобы рыбка пропеклась равномерно необходимо перевернуть её несколько раз за весь период приготовления.
Готовить нужно где-то около получаса, а проверить готовность можно с помощью спички или зубочистки.

Такое легкое и безумно вкусное рыбное блюдо лучше есть горячим, запивая нежным белым вином. Это сочетание подарит настоящий взрыв вкусовых ощущений.

Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком

Нежнейшая ароматная рыбка, которая заставит вас облизывать пальчики в прямом смысле этого слова. Сочная, сытная, мягкая – каждый кусочек буквально тает во рту. Весь секрет в особой заправке, которая делается из размягченного сливочного масла, зелени и чеснока. Маслице тает на мангале, пропитывая рыбку своими соками, а зелень остается поверх, формируя аппетитную корочку.

К этой рыбе отлично подойдет салат из запеченных овощей. Выберите любые на свой вкус. Отлично подойдут перец болгарский, черри, кабачки, баклажаны, грибы. Сдобрите их небольшим количеством растительного масла и запеките на решетке. Затем нарежьте соломкой и заправьте соусом из растительного масла и яблочного или бальзамического уксуса. Дополнительно посолите и слегка поперчите, а также добавьте зелень и измельченный чеснок.

Понадобится:

скумбрия – 4 шт.;
размягченное масло сливочное – 150 гр.;
укроп – ½ пучка;
петрушка – ½ пучка;
чеснок – 5 зубчиков;
приправа для рыбы по вкусу;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
сок лимона.

Этапы приготовления.

Рыбу промойте и удалите внутренности. Срежьте филе, уберите все косточки, отрежьте плавники, снимите пленку.

С наружной стороны каждой филешки сделайте небольшие косые насечки острым ножом сначала в одну сторону, затем в другую.

Ополосните зелень и мелко-мелко нарежьте. Очистите чеснок и измельчите его ножом.

Смешайте зелень с чесноком и снова все вместе порубите.

Добавьте все это к размягченному сливочному маслу.

Посолите (соли должно быть столько, сколько вы использовали бы, если бы напрямую солили рыбу), добавьте перец и приправу для рыбы. Все размешайте тщательнейшим образом до однородности.

Теперь всю эту масляную смесь выложите на внутреннюю часть рыбных филе. Распределите по всей площади.

Сетку смажьте растительным маслом и выложите на нее скумбрию масленой смесью вверх. Отправьте на мангал.

На этапе полуготовности рыбки сбрызните ее соком лимона и переверните на другую сторону. Сливочное масло к этому времени должно растаять и пропитать рыбу. Скумбрия на мангале должна и пропечься и обжариться.

Подавайте с лимоном, зеленью и салатом из запеченных овощей.

Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале

В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли. На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.

Ингредиенты:

Скумбрия – 4 шт.
Масло оливковое – 4 ст. ложки
Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
Перец черный молотый – 1 ч. ложки
Соль – 1,5 ч. ложки

Процесс приготовления:

Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.

Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.

Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.

Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.

Рыбка теперь полностью готово можно подавать к столу. Приятного аппетита.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.

Скумбрия в фольге на костре