Соус барбекю: рецепт в домашних условиях

Алан-э-Дейл       05.09.2023 г.

Оглавление

Рецепт для куриных крылышек

Этот рецепт позволяет приготовить пикантный соус барбекю для куриных крылышек с неповторимым вкусом. Вся хитрость заключается в том, что сам соус отдельно не подвергается тепловой обработке, а готовится вместе с курицей, впитывая вытапливающийся из нее сок. Ингредиенты:

  • курица (крылышки) – 1 кг;
  • перец чили (острый молотый) – 1 ч. л.;
  • паприка (сушеная) – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • кетчуп – 5 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • масло (оливковое) – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • зелень – пучок;
  • соль – по вкусу.

Измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, паприку, перец с солью, горчицу с кетчупом и соевый соус с оливковым маслом смешать, затем промариновать в составе крылышки 1 час. В это время противень можно смазать маслом или простелить фольгой, далее – выложить подготовленные крылья, полить соусом и отправить их в духовку на 30-40 минут в температуру 200⁰C.

Приготовление грибов на мангале с беконом:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Грибы нужно как следует промыть, удалив землистую часть ножек (можно ножки и вовсе срезать под самую шляпку), и обсушить. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Так же можно использовать грудинку.

Шаг 2: Насаживаем шампиньоны с беконом на шампуры

Каждый шампиньон нужно завернуть в отдельный кусочек бекона и закрепить все небольшими деревянными шпажками, или надев на шампур, как шашлыки. Дальше можете окунуть завернутые в бекон грибы в любой соус по вашему выбору, или посыпать все солью и специями, чтобы добавить вкуса.

Шаг 3: Жарим грибы на мангале с беконом

Хорошо разогрейте мангал и выложите на него ваши грибы в беконе. Обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон. Естественно, несколько раз грибы нужно будет перевернуть, чтобы они получше пропеклись, а мясо стало хрустящим. Когда грибы и бекон хорошенько поджарятся (точное время приготовления угадать сложно, ведь оно зависит и от размера шампиньонов, и от силы жара), снимите их с мангала и подавайте к столу в горячем виде.

Шаг 4: Подаем грибы с беконом

Подавать грибы с беконом можно к запеченному тут же на мангале мясу или/и овощам, можно так же предложить их в качестве закуски, дополнив соусом, в который готовые шампиньоны можно будет макать. Вкусно и ароматно! К тому же готовится элементарно. Вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Можно удалить у грибов ножки, а оставшиеся шляпки начинить сыром, а затем уже завернуть все в бекон и пожарить на мангале. Получатся фаршированные сыром шампиньоны — тоже очень вкусное блюдо.

– Кроме сыра начинить грибы можно миндалем.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец, приправа для грибов.

Приготовление

  1. Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
  2. Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
  3. Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
  4. Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
  5. Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.

Соус барбекю с медом рецепт в домашних условиях

Медовый соус барбекю, рецепт которого мы вам предлагаем, отличается приятным сладковатым послевкусием. Такой соус очень хорошо сочетается с мясными блюдами, придавая им особые вкусовые нотки.

Вам понадобится:

  • Масло сливочное – 50 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Томатный соус – 1 ст.;
  • Мед – 80 г;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Вустерский соус – 1 ст. л.;
  • ;Перец черный молотый – 0,25 ч. л.


Соус барбекю с медом рецепт в домашних условиях

Процесс приготовления:

  • Очистите лук от шелухи и покрошите его мелкими кубиками.
  • Поставьте на огонь сковороду и растопите на ней сливочное масло.
  • Когда масло растопится, добавьте на сковороду лук и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
  • Добавьте к луку томатный соус и, помешивая, доведите его до кипения.
  • Когда томатный соус закипит, добавьте в сковороду мед и, помешивая, полностью растворите его.
  • Добавьте в сковороду лимонный сок. Лучше всего будет взять свежий лимон, выжать его в стакан и отмерить нужное количество сока.
  • Долейте в сковороду с соусом треть стакана воды, вустерский соус и черный перец, и хорошенько перемешайте.
  • Снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимального и, периодически помешивая, варите его до загустения (около 10-15 минут).
  • Когда соус загустеет, погасите огонь и оставьте его остывать.

Холодный соус перелейте в тару, удобную для хранения, и поместите в холодильник.

Изысканный рецепт соуса барбекю

Ингредиенты:

  • томатная паста — 500 г,
  • сахар коричневый — 1/4 стакана,
  • вустерширский соус — 1/4 стакана,
  • уксус яблочный — 1/4 стакана,
  • горчица дижонская — 2 столовые ложки,
  • мед — 2 столовые ложки,
  • жидкий дым — 2 чайные ложки,
  • соль морская — 1 чайная ложка,
  • чеснок сушеный молотый — 1/2 чайной ложки,
  • сельдерей сушеный — 1/2 чайной ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу перец красный жгучий — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Томатную пасту выкладываем в эмалированную кастрюльку.
  2. Вливаем вустерширский соус, уксус и жидкий дым, перемешиваем.
  3. Добавляем остальные ингредиенты и хорошенько размешиваем.
  4. Ставим емкость на слабый огонь и, постоянно помешивая, варим соус в течение четверти часа.
  5. Готовый соус для барбекю по консистенции должно напоминать сметану.
  6. Охлаждаем соус и подаем к мясу.

Приятного аппетита!

Домашний соус «Барбекю» без варки

  • 60 мл винного уксуса;
  • 110 мл томатной пасты;
  • 30 мл жидкого дыма;
  • 10 г порошка чеснока;
  • 5 г порошка чили;
  • 10 мл кленового сиропа или меда;
  • 2 щепоти соли;
  • 20 г порошка лука.

Сколько делать – 5 минут.

Сколько калорий – 98 калорий.

Приготовление:

  1. В большую емкость поместить томатную пасту;
  2. Добавить к ней кленовый сироп или же мед (с медом, кстати, будет немного калорийнее) с винным уксусом;
  3. Всыпать луковый и чесночный порошки, хорошо перемешать массу венчиком;
  4. Далее добавить соль, чили и жидкий дым;
  5. Снова перемешать венчиком до однородности и подкорректировать соус «Барбекю» по своему вкусу. То есть, можно дать больше соли, больше чили (чтоб получился острый) или меда (чтобы было сладко);
  6. Перелить его в банку, бутылку или контейнер и хранить в холодильнике.

Соус барбекю в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 400 г готового томатного соуса
  • 3 ст. л. хорошей томатной пасты
  • 1 маленькая луковица
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 3 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ст. л. темного коричневого сахара
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • кайенский перец
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.
  2. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин.
  3. Затем добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.
  4. Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения.
  5. Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.
  6. Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус.
  7. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
  8. Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.

Приятного аппетита!

Томатный барбекю

Многие рецепты соуса барбекю предполагают использование таких компонентов, как соусы тобаско, чили, вустерского (вустерширского) или терияки. Конечно, эти продукты можно найти на полках магазинов, но удобнее всего готовить вкуснейший томатный состав из того, что всегда есть на любой кухне.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 500 гр.;
  • мед (растопленный) – 2 ст. л.;
  • горчица (дижонская в зернах) – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар (тростниковый) – 100 гр.;
  • имбирь (сушеный) – ½ ч. л.;
  • паприка (сушеная) – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • вода – 150 мл;
  • крахмал – 1 ст. л.

Луковицу очистить и мелко нарезать, выложить в растопленное масло в сотейник, примешать томатную пасту, мед и горчицу, чеснок, всыпать имбирь с паприкой, влить воду. В смесь, проварившуюся на медленном огне с частым помешиванием около 30 минут, для повышения густоты можно ввести крахмал, а затем прогреть еще 3-5 минут. Лучше всего подавать готовый соус к столу охлажденным.

Рецепт соуса барбекю

Ингредиенты:

  • 400 г соуса томатного готового
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 луковица небольшая
  • по 3 столовых ложки томатной пасты и яблочного уксуса
  • 2 столовых ложки оливкового масла экстра вирджин
  • по 1 столовых ложки вустерского соуса и коричневого сахара
  • 1 чайная ложка порошка горчицы
  • кайенский и свежемолотый черный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить лук и чеснок, измельчить их по отдельности, выложить лук в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5 мин до мягкости, затем положить чеснок и жарить вместе еще 2 мин.
  2. Добавить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
  3. Соединить сахар и горчичный порошок, влить стакана кипятка и перемешать до их полного растворения.
  4. Добавить к растворенным продуктам уксус и томатную пасту, перемешать, влить эту массу в томатный соус в сковороде.
  5. Приправить продукты в сковороде кайенским и черным перцем, солью, вустерским соусом, помешивая готовить на умеренном огне еще 10мин, затем снять с огня.
  6. Дать соусу Барбекю полностью остыть перед подачей в течение 1 ч.

Приятного аппетита!

Неизменная классика – рецепт соуса

Чтобы приготовить лучший соус барбекю, понадобятся спелые и сочные томаты. Подойдут также консервированные помидоры, но в таком случае нужно снять кожу.

Итак, как сделать соус барбекю в домашних условиях? Для приготовления надо примерно два часа.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 6 больших белых луковиц;
  • томаты, примерно 0,4 кг;
  • молотый кориандр и тмин, сахар и патока;
  • чайная ложка порошка чили и уксуса, 2 ст. л. вустерского соуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1/2 стакана уксуса.

Шаг 1. На первом этапе нужно нагреть сковороду, добавить растительное масло. Лук и чеснок необходимо мелко измельчить и добавить в сковороду.

Шаг 2. Далее нужно добавить горчицу, томатную пасту и помешивать в течение 10 минут. Потом добавить 2 стакана воды, патоку, томатный, вустерский соус и перец.

Шаг 3. Когда смесь закипит, сделайте огонь минимальным. Когда консистенция станет густой, можно снимать с плиты.

Соус барбекю (рецепт классический) идеально дополнит мясные блюда. Лучше приготовить большую порцию, впрок. Это повод лишний раз порадовать семью и друзей вкусным шашлыком, стейком, куриными крылышками, рыбой  и т.д.

История появления

BBQ – это не просто заправка, это смесь для маринада или копчения, а также начинка для мяса. Бутылочки, которые вы можете увидеть на полках магазинов, имеют мало общего с настоящим вкусным соусом. Знаете ли вы, из чего состоит соус барбекю? Как правило, в основе лежат томаты с добавлением разнообразных пряностей и других ингредиентов.

Откуда к нам пришел этот удивительный продукт? История появления доподлинно неизвестна и насчитывает несколько сотен лет.

  • Общепринятое мнение гласит, что BBQ появился на территории США, а придумали его коренные народы – индейцы;
  • После изобретения устройства барбекю заправка обрела новую жизнь – легкий «дымчатый» вкус идеально дополнял обжаренное мясо;
  • Сейчас в каждом штате Америки можно найти свой уникальный рецепт – соус очень ценится и активно используется в повседневном приготовлении пищи.

Прежде чем делать соус барбекю своими руками, стоит разобраться в особенностях готового продукта! Приступим?

К каким блюдам подходит

Название Блюдо
Классический мясо, рыба, картофель
На основе виски мясо, придает богатый вкус
Джейми Оливера мясные блюда
Острый для ребрышек барбекю, куриных крылышек
Сладкий рыба, овощи, гренки
Горчичный шашлык, ребра, крылья
Без термической обработки мясо
С яблочным соком и хреном мясо, рыба
С красным вином и апельсином мясо, делает вкус изысканным
Белый ко всем блюдам на мангале, используют как маринад

Томатный мясные блюда
Кисло-сладкий шашлык, ребрышки, курица, рыба, морепродукты
Соус техасский барбекю свиные ребра
С кока-колой закуски, мясо, бургеры

Несколько пиал на столе превратит одно блюдо в несколько разных, а это — повод пообщаться и поделиться вкусовыми ощущениями друг с другом.

Еще рецепты из 4 штатов смотрите в видео от Марко Черветти:

Готовим самостоятельно

Классический рецепт соуса барбекю несложен – справится даже новичок, просто запаситесь необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению!

Вам понадобятся следующие продукты:

  • Томатная паста – 30 мл;
  • Пюре из свежих помидоров – 250 гр;
  • 4 чесночных зубчика;
  • Две красные луковицы;
  • 10 мл яблочного уксуса;
  • 70 гр вустерского соуса;
  • Полстакана питьевой воды;
  • Горчичный порошок – 10 гр;
  • Оливковое масло – половина столовой ложки;
  • Коричневый сахар – 2 столовые ложки.

Чтобы получить впечатляющий результат, сделайте следующее:

  • Измельчите чеснок в давилке, нарежьте лук мелкими кусочками;
  • Прожарьте смесь на масле до прозрачности;
  • Добавьте томатную пасту и потушите еще пару минут;
  • В другой сковороде перемешайте остальные ингредиенты и поставьте на огонь;
  • Соедините с томатной смесью и тушите около 15 минут на медленном огне.

Смотрите видео-рецепт:

Если классический вариант вам не по вкусу, давайте попробуем поэкспериментировать – читайте рецепт соуса барбекю в домашних условиях, сделанного на медовой основе:

  • Нарежьте крупную луковичку небольшими брусочками;
  • В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте лук;
  • Добавьте три измельченных зубчика чеснока;
  • Влейте по 2 ст. ложки меда и вустерского соуса;
  • Добавьте 100 мл яблочного уксуса и чайную ложку табаско, соедините с кетчупом (400-500 мл);
  • Накройте крышкой и варите до закипания;
  • Снимите кастрюльку с огня и пюрируйте блендером до однородности.

С добавлением чернослива

А напоследок попробуем приготовить необычную заправку с черносливом:

  • Измельчите головку репчатого лука и обжарьте на сливочном масле;
  • Добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте;
  • Влейте в кастрюлю два стакана темного пива и доведите до кипения;
  • Добавьте лавровый лист, по чайной ложке тимьяна и майорана, не забудьте про 200-300 грамм мелко нарезанного чернослива;
  • Подержите на огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить соус барбекю в домашних условиях – вооружайтесь нашими советами и начинайте творить! В летний и зимний сезон вкуснейшие мясные блюда придутся как нельзя кстати и станут настоящим украшением обеда или ужина!

С чем едят

В вопросе, с чем едят соус барбекю, расхождений быть не может! Самый очевидный ответ, который придет на ум каждому – это мясо! Разумеется, именно мясные блюда наилучшим образом сочетаются с нежной текстурой и пикантным вкусом заправки. Хотите удивить гостей и родных? Тогда попробуйте приготовить мясное блюдо на гриле или на сковороде:

  • Стейки из мяса и птицы;
  • Шашлыки из свинины, говядины, курицы или баранины;
  • Колбаски и сосиски;
  • Вырезка;
  • Ребрышки;
  • Куриные крылышки.

Также рекомендуем: Заправка для винегрета

Но и это еще не все – заправка станет отличным дополнением к следующим блюдам:

  • Жареная рыба;
  • Жареный картофель;
  • Бургеры и хот-доги;
  • Тушеные овощи и обжаренные на гриле;
  • Свежие овощи, нарезанные ломтиками.

Описание блюд вдохновило вас на кулинарные эксперименты? Пора поговорить о том, как сделать соус барбекю в домашних условиях!

Топ-6 оригинальных рецептов

С черносливом

Ярким вкусом славится соус барбекю с черносливом. Для его приготовления помимо классических составляющих (свежих помидоров, чеснока, перца чили, сахара, соли, масла), нужно 50 граммов чернослива. После того, как все ингредиенты поджарены на масле, соус варится до густой консистенции.

Рецепт с колой

Интересный вариант — соус кола барбекю. Его готовят из классических ингредиентов и 1 л колы, а также ¼ цедры апельсина и немножко корицы. Колу вываривают, постепенно добавляя другие ингредиенты. Процесс продолжают до момента загустения.

С соевым соусом

Нужно хоть раз попробовать вариант приготовления с соевым соусом. Соус барбекю – рецепт с соевым соусом: ингредиенты классические, остаются теми же, лишь добавляется соевый соус и молотая паприка.

С медом

Еще один интересный вариант — соус барбекю с медом. Такое дополнение классики идеально подходит курице на гриле. Сочетание ингредиентов бесподобное.

Соус барбекю с жидким дымом

Понравится всем соус барбекю с дымком. Для его приготовления нужно после жарки, уваривания всех ингредиентов в конце выключить огонь на сковородке, добавить 2 ст. л. жидкого дыма. Далее – все тщательно перемешать, дать остыть.

Рецепт с китайским креветочным соевым соусом и болгарским перцем

Сладкий перец в сочетании с китайским соусом делают вкус соуса барбекю более выразительным.

Ингредиенты

  • Лук репчатый  2 шт.;
  • Чеснок  1 головка;
  • Сахар-песок  1 ст. л.;
  • Перец болгарский  2 шт.;
  • Помидор  3 шт.;
  • Томатная паста  500 мл;
  • Креветочный соевый соус  50 мл;
  • Мед  30 г;
  • Кетчуп  4 ст. л.;
  • Копченая паприка  1 ч. л.

Шаги

15 мин.Видео-рецептПечать

  • Лук измельчить, переложить в сотейник с разогретым подсолнечным маслом. Посыпать сахаром и жарить до золотистого оттенка.

  • Чеснок мелко порубить ножом, добавить в сотейник.

  • С болгарского перца и томатов снять кожицу, измельчить. Обжарить.

  • Добавить домашнюю томатную пасту, мед, китайский креветочный соевый соус, кетчуп и молотую паприку. Перемешать, проварить пару минут и выключить огонь. Содержимое сотейника перебить блендером до пюреообразного состояния.

  • Перед подачей соус барбекю остудить.

Запас на зиму

Помимо использования на один-два раза, соус барбекю консервируют на зиму в домашних условиях. Готовый продукт разливают по банкам, закатывают. Практика показывает, что продукт хорошо хранится, даже больше – со временем становится еще вкуснее.

Чтобы закрыть домашний соус барбекю на зиму, понадобятся традиционные ингредиенты. Стоит отметить, что основой соуса барбекю для запаса является томатная паста, сахар, патока, вода и соль. Из специй понадобится черный перец и чили, чесночный порошок, корица и крахмал, вустерский соус, уксус.

Используя традиционный рецепт, экспериментируя, добавляя новые ингредиенты, у каждого получится приготовить вкусный американский соус барбекю. Блюдо, приготовленное с его добавлением, подарит новые яркие вкусовые ощущения. Попробовать однозначно стоит, ведь по представленным рецептам приготовить соус несложно, любой сможет с этой задачей справиться.

Вам нравится соус барбекю? Маринуете ли в нем мясо?
Да 0%

Нет 0%
Проголосовало:

Полезные советы

Если вы не планируете использовать соус сразу, то в варианте с варкой, мы рекомендуем разлить его по баночкам. Остывшие баночки можно убирать в холодильник.

Подавая горячий соус к столу, стоит понимать, что при остывании он покроется пленочкой, которая затем соберется и получится не очень аппетитно. Чтобы этого избежать, можно наколоть небольшой кусочек сливочного масла на вилку и провести им по поверхности соуса. Он покроется масляной пленкой, которая будет аппетитно блестеть и не даст соусу создать собраться самому.

Если в соус добавлено слишком много соли, то очистите картофель, вымойте его и порежьте кусочкам. Поместите в содержимое и оставьте на пять минут. Картофель соберет лишнюю соль и не отдаст свой вкус. После этого картошку извлечь.

Приготовив соус «Барбекю» в домашних условиях по нашим рецептам, вы можете его подать не только к мясу, рыбе и птице на стол, но и замариновать в нем те же продукты. После этого зажарить мясо на костре и подавать со свежими овощами.

Особенности приготовления барбекю

  • Аромат продуктов будет более насыщенным и вкусным, если для барбекю использовать древесный уголь лиственных пород деревьев. Также барбекю можно использовать газовое или электрическое, в которых легко регулируется температура и продукты быстрее готовятся. Однако у такого мяса не будет аромата дыма.
  • Чтобы запеченные продукты получились сочными и с румяной корочкой, хорошо нагрейте угли. Обычно для нужного жара достаточно 30 минут. Чтобы проверить температуру поднесите руку к углям на расстоянии 20 см. Если будет очень горячо и невозможно выдержать несколько секунд, пора выкладывать продукты на решетку.
  • Для барбекю покупайте мясо и рыбу только свежие, которые можете понюхать и подержать в руках. Не покупайте готовое маринованное мясо, поскольку таким образом часто производитель реанимирует залежалый и не очень свежий продукт. Замороженное мясо предварительно размораживайте в холодильнике и никогда не держите в теплой воде, иначе испортится его вкус.
  • Главное правило при выборе мяса и рыбы — упругость и приятный запах. При надавливании пальцами на мясо, оно быстро вернется в первоначальное положение. Если вмятина осталась, этот продукт не покупайте, т.к. он уже не первой свежести.
  • Чтобы обжарить мясо на барбекю или гриле, необходимо его нарезать кусками и предварительно замариновать. После чего выложите на решетку, установленную над углями или нагревательным элементом.
  • Если готовите мясо на домашнем гриле, хорошо его прожарить будет сложно, т.к. большие куски снаружи обуглятся, при этом внутри останутся сырыми. Мясо мелко рубленое нанизайте на деревянные шпажки. Они будут красиво смотреться, и их будет удобно употреблять. Готовя на гриле курицу, разрежьте тушку пополам и надрежьте суставы. Перед запеканием на гриле языка, его следует предварительно отварить. Рыбу разделайте и удалите чешую, кальмары — обдайте кипятком и очистите от пленки, а креветки готовьте в панцире или без него.
  • Некоторые виды мяса требуют обязательно предварительного маринования, иначе они получатся на гриле жесткими. Например, говядину, телятину и пернатую дичь маринуйте ночь, а мясо домашней птицы можете вовсе не мариновать. Нежное мясо, как ягнятина, достаточно просто отбить, тогда его не придется выдерживать в маринаде. Замаринованные продукты храните в холодильнике. При этом перед выкладыванием продуктов на гриль, их следует заранее извлечь из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это позволит им более равномерно приготовиться.
  • Для маринада использую мед, соевый соус, белое и красное сухое вино, винный и бальзамический уксус, горчицу, оливковое и другие масла. Экзотические маринады готовят с добавлением сакэ, сухого хереса, имбиря, гранатового сока. Не забудьте о пряных травах, как орегано, тимьян, паприка, кумин, а также луке и чесноке.
  • Решетки гриля смазывайте маслом перед каждым приготовлением, чтобы к ней не прилипали продукты.
  • Во время жарки продуктов на углях, их переворачивать следует только один раз. Если будете их постоянно протыкать и проверять на готовность, они получатся сухими и не вкусными. По этой же причине солите продукты в самом конце, т.к. солить непосредственно перед приготовлением не рекомендуется. Также во время жарки не надавливайте на продукты лопаткой, иначе лишитесь части сока.
  • Чтобы получить эффект духовки барбекюшницу закройте крышкой. Еще мясо, рыбу и овощи можно запекать в фольге, тогда продукты приготовятся в собственном соку, порадуют мягкостью и нежным вкусом.
  • Чтобы мясу придать красивый и аккуратный решетчатый узор, сначала куски выложи, чтобы полоски размещались по диагонали. Через 3 минуты переверните, чтобы следы от решетки на мясе образовали узор в виде ромбиков. Выждите несколько минут и таким же образом обжарьте продукты с другой стороны.
  • Сняв мясо с гриля, оставьте его на 3-5 минут, чтобы оно настоялось. Затем оберните его фольгой на 10 минут, чтобы оно равномерно впитало, выделившийся сок. Иначе если мясо сразу разрезать, сок вытечет на разделочную доску.
  • Подают мясо-барбекю со свежей зеленью и свежими овощами. Зажаренные на гриле фрукты (яблоки, абрикосы, чернослив) и овощи (картофель, баклажаны, помидоры) сервируют в самостоятельном виде или ими дополняют жареное мясо.

Рецепт от Джейми Оливера

Джейми Оливер – создатель необычных рецептов, придумал свой оригинальный состав, который особенно подходит к куриным крылышкам. По этому же рецепту делают заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • тростниковый сахар –30 грамм;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • помидоры в соке – полбанки;
  • луковица красная – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соусы: вустерский, чили – по 20 мл;
  • яблочный уксус – 65 мл;
  • подсолнечное или оливковое масло – 10 мл;
  • специи.

В сковороду налить масло, добавить чеснок и лук. Туда же отправить овощи, подрумянить. Добавить сахар, мед, 3 ложки воды.

Теперь очередь за помидорами. Томить 13 минут, добавить соусы. Подержать на огне еще 3-5 минут.

У соуса барбекю, состав которого не постоянен, есть множество рецептур, с которыми можно экспериментировать.

С чем едят

В вопросе, с чем едят соус барбекю, расхождений быть не может! Самый очевидный ответ, который придет на ум каждому – это мясо! Разумеется, именно мясные блюда наилучшим образом сочетаются с нежной текстурой и пикантным вкусом заправки. Хотите удивить гостей и родных? Тогда попробуйте приготовить мясное блюдо на гриле или на сковороде:

  • Стейки из мяса и птицы;
  • Шашлыки из свинины, говядины, курицы или баранины;
  • Колбаски и сосиски;
  • Вырезка;
  • Ребрышки;
  • Куриные крылышки.

Но и это еще не все – заправка станет отличным дополнением к следующим блюдам:

  • Жареная рыба;
  • Жареный картофель;
  • Бургеры и хот-доги;
  • Тушеные овощи и обжаренные на гриле;
  • Свежие овощи, нарезанные ломтиками.

Описание блюд вдохновило вас на кулинарные эксперименты? Пора поговорить о том, как сделать соус барбекю в домашних условиях!

История: что известно об американском соусе

Родиной соуса барбекю считают США. Известная компания «Georgia Barbecue Sauce Company» впервые представила этот продукт на полках магазинов 31 января в 1909 году. Произошло это событие в городе Атланта в штате Джорджия. С тех пор рецептура менялась, постоянно пополняясь новыми ингредиентами. Но стандартный классический рецепт остается неизменным.

В каждом регионе любят свой вкус. Например, в Канзас-Сити классический соус барбекю характеризуется ярко выраженным вкусом патоки. На юге страны предпочитают соус, в основе которого горчица, а на севере – томаты. Техасцы любят соус барбекю с дымком.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.