Блюда на костре

Алан-э-Дейл       30.04.2022 г.

Оглавление

Что представляет собой продукт

Камень для жарки является уникальным аксессуаром для гриля или мангала. Он используется главным образом для приготовления мяса, в частности сочных стейков методом «сухой» жарки без масла. Таким же образом можно готовить и прочие виды продуктов.

Stone grill или технология жарки продуктов на камнях завоевала популярность благодаря ряду преимуществ:

Экологичность

Камень для гриля не выделяет никаких токсичных веществ ни в продукты, ни в атмосферу. Ответственные производители проводят тщательный отбор пород, чтобы на выходе можно было получить высококачественный продукт.

Многофункциональность

В первую очередь такие камни приобретают для жарки мяса, птицы или рыбы. Однако их можно использовать и для термообработки овощей, сыра, фруктов и даже десертов. Некоторые опытные кулинары могут применять их вместо пекарских камней для изготовления пиццы или хлеба на гриле или мангале.

«Здоровая» технология

Жарка проводится сухим методом без масла, причем продукты обычно не прилипают к поверхности камня. При этом все соки остаются в овощах, рыбе и мясе, за счет чего продукты не пересушиваются.

Аккумуляция

Благодаря высокой теплоемкости качественный камень для жарки сохраняет высокую температуру в течение 30-40 минут. Это позволяет наслаждаться горячими блюдами в течение длительного времени.

Легкое обслуживание

Особенно актуально для камней из талькохлорита. После использования камень достаточно протереть влажной тряпкой или почистить скребком.

Уха

Что нам понадобится:

  • рыба – 2,8 кг;
  • картофель – по вкусу;
  • крупа (пшено, перловка или рис) – 150 г;
  • водка – 50 г;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • морковь – 3 штуки;
  • вода – 8 л;
  • зелень – по вкусу;
  • приправы – по вкусу.

Разведем костер и подвесим над ним греться котелок, наполненный водой наполовину.

Далее почистим клубни, после чего разделим его на кубики и скинем в кипящую воду. Если вы выбрали рис, то засыпайте его следом.

Морковь нарезаем кружочками и тоже добавляем в будущую уху.

Теперь берем лук и делаем глубокий надрез крест-накрест, после тоже скидывая в котел.

Дольем воду и добавим соль. При этом необходимо учитывать, что часть белой специи рыба впитает в себя.

Теперь настал черед рыбы. Разделываем ее на кусочки примерно по 7 см и сбрасываем в суп.

Сало некрупно нарезаем (толщина примерно 1 см) и перемешиваем с зеленью, после чего отправляем вслед за предыдущим ингредиентом.

Дадим рыбному филе повариться минут 10, после чего вольем в уху немного водки: она избавит еду от запаха тины и очень быстро испарится.

В завершение добавляем в бульон приправы. Если блюдо получается слишком соленым, доливаем воду (нужно будет вновь довести ее до кипения).

Снимаем емкость с огня, накрываем крышкой и даем настояться около 15 минут.

Техника безопасности

Костер безусловно нельзя разводить в местах, указанных на рис., и в аналогичных по горючести среди жилых построек; напр., на сухом газоне, или на опаде в саду.

Сам факт разведения костра на природе в безусловно запретных местах может повлечь за собой гражданскую и уголовную ответственность. Кострище на даче или в частном домовладении должно быть удалено от деревьев и деревянных строений не менее чем на 4 м, и располагаться оно должно с подветренной стороны. Для деревьев существенна не только непосредственная опасность возгорания, но и ожог кроны, способный погубить растение. Разводить костры, потенциально сильно искрящие (см. далее) в ветреную погоду не в специально оборудованном очаге можно на удалении от горючих объектов не менее 12-15 м, а при ветре сильнее 6 м/с (свежий ветер, качаются сучья деревьев) вообще нельзя.

Обустраивать кострище, как показано на рис. справа, также опасно. Костровище в походе и временное в обжитых местах оборудуется след. образом:

Кострище, устроенное с нарушением правил безопасности

  • Дерн или опад снимаются в радиусе не менее 1,2 м от границ будущего кострища. По умолчанию до грунта очищается круг диаметром 3-3,5 м. Разводить костер на лиственном или хвойном полусопревшем опаде, хоть бы из него влага выжималась, нельзя! Также, как и на перенасыщенной навозом, пометом или компостом почве, напр., на хоздворе. Просохнет от жара, затлеет – и пополз опаснейший низовой пожар, погасить который на участке ничуть не проще, чем в тайге;
  • Опад с костровища равномерно отбрасывается подальше в стороны. Если костровище на дерновине, снятый дерн выкладывается травой вниз валиком по периметру костровища снаружи;
  • По периметру костровища изнутри копается траншея на штык лопаты (шириной или глубиной 20-30 см);
  • Вынутый грунт насыпается равномерно по периметру площадки снаружи.

Прогоревший костер заливается водой, или аккуратно затаптывается, или гасится негорючей кошмой. Погасший костер засыпается землей или обкладывается вынутым дерном корнями к пепелищу. Уходить от кострища допустимо не ранее чем через 30-40 мин после пропадания последних признаков горения (засыпанный костер остыл). Уход от хотя бы еле дымящего костра в лесу и вообще на природе – основание для уголовного преследования, даже если лесной (степной, луговой) пожар не начался!

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Вкусный, сытный суп — лучшее предложение для большой компании на дружественном пикнике. Шурпа, которая представляет собой густой мясной суп с ароматом пикантных восточных пряностей, никого не оставит равнодушным. Поверьте, попробовав однажды, вы будете готовить её постоянно.

Если вы любите отдыхать на природе, думаю, вам пригодится простой рецепт шурпы на костре. Чтобы приготовить вкусный суп, который по достоинству оценят ваши друзья и близкие, необходимо придерживаться точных пропорций компонентов.

Основными ингредиентами шурпы являются: мясо и овощи, а тон, аромат задают специи и зелень. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но может занять около двух часов. Вкусным блюдо будет в том случае, если взять свежее мясо и овощи, и правильно подобрать ароматные специи.

Процесс приготовления:

В казан налейте масло, очень хорошо раскалите, оно должно практически кипеть. Обжарьте рёбрышки до появления золотистой корочки.

Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

Следующий ингредиент вкусного супа – морковь, нарезанная полукольцами. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали и обжаривались равномерно.

Через пять минут добавьте болгарский перец, нарезанный вдоль на 4 – 6 частей. Тщательно размешиваем, чтобы составляющие шурпы хорошо друг с другом перемешались.

Через 10 минут добавьте крупно порезанные помидоры и по щепотке специй, перемешайте. Обжаривайте ещё две минуты.

Залейте в казан холодную воду. Некоторые специалисты советуют, если есть возможность в отдельном котелке сначала доведите воду до кипения, а потом уже вливайте в казан с мясом и овощами.

Добавьте соль и стручок острого перца. Варите от одного до полутора часов, проверяя готовность по мясу. Молодая баранина, естественно, сварится гораздо быстрее.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо во время следующего пикника. Вы получите не только удовольствие от его вкуса, но и от самого процесса приготовления.

Желтые изыски

Для обработки в костре прекрасно подходят кукуруза и бананы. Оба этих продукта приготовить очень просто

Если удастся заполучить початок с листьями, не обрывайте их – осторожно отогните от овоща, увлажните его водой, затем вновь окутайте ими кукурузу и положите в раскаленную древесину. Если этот метод кажется вам сомнительным, кукурузу можно запечь в алюминиевой фольге или даже как колбаску – на палочке

Еще быстрее и проще приготовить банан. Фрукт нужно просто положить в жар, а когда кожица станет черной, вкусный теплый банановый мусс будет готов. Если хотите, чтобы плод был более твердым, оставляйте его в огне на меньшее время. Для улучшения вкуса в конце приготовления в трещины на шкурке можно положить несколько кусочков шоколада и запекать еще минутку, пока тот не растворится.

Как видите, идей блюд на костре много. Просто нужно немного поэкспериментировать, и, конечно, вы откроете для себя лакомства, которые дополнят стандартный «джентльменский набор» для костра – колбасу, хлеб и картофель.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Длинные котлеты, приготовленные на углях, получают неповторимых запах дымка. Без него блюдо многое теряет. Поэтому берем все необходимое и отправляемся готовить люля-кебаб на мангале.

Ингредиенты:

  • Говяжьей вырезки — 1 кг;
  • говяжьего жира-сырца — 200 г;
  • лука — 2 шт.;
  • перец, соль, зира, кинза по вкусу.

В списке продуктов нет традиционных для котлет яиц или других составляющих для сцепки, поэтому мясо нужно очень хорошо отбивать в течение 20 мин. Если этого не сделать, фарш на шампуре не удержится. Отбитое мясо и жир пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем отдельно, так у нас получится более сочная субстанция.

Все смешиваем, приправляем, солим. Массу нужно хорошо «вымесить» руками и еще раз хорошо отбить, чтобы удалить лишний воздух и разбить волокна. Так мы добьемся нужной вязкости. После отправляем все в холодильник часа на 2 или сразу лепим котлеты и нанизываем их на шампуры.

Все манипуляции с фаршем делаем мокрыми руками. Отверстия входа-выхода тщательно закрываем — если туда попадет воздух, все пропало. Отправляем заготовки на мангал, не забываем регулярно их переворачивать, чтобы все равномерно прожаривалось и подрумянивалось. Подаем люля-кебаб горячим, добавляем зелень и свежий лук.

Люля-кебаб на мангале получается ароматным, с дымком: ваши домочадцы по достоинству оценят это блюдо.

Если выезжаете на природу, удобно подготавливать продукты заранее — мыть, чистить, нарезать, мариновать. Советуем не покупать кетчуп, а сделать соус для шашлыка и других блюд самостоятельно. Это займет мало времени, но доставит много удовольствия. Натуральные домашние соусы и заправки идеально сочетаются с блюдами на костре и мангале. Желаем приятного аппетита и отличных майских праздников!

Банановый десерт на решетке

Готовить этот десерт можно по двум вариантам: в кожуре и без. В первом случае кожура заменяет фольгу, а о втором, подробно читайте ниже, чтобы узнать, как приготовить очищенный банан, чтобы он не прилипал к грилю.

Приготовление бананового десерта на решетке:

  1. Плотные и упругие бананы очистите от кожуры и разрежьте вдоль.
  2. Шоколад покрошите небольшими кусочками.
  3. Маршмеллоу нарежьте средними кусочками.
  4. На одну половинку банана выложите шоколад с зефиром и посыпьте все корицей или кокосовой стружкой.
  5. Сверху положите вторую половинку банана и заверните лакомство в фольгу.
  6. Обжаривайте банановый десерт на решетке 5-6 минут.

Блюда на костре на природе — европейская кухня

Познакомимся с некоторыми рецептами на костре европейской кухни!

Лосось на доске

Дощечка, костер и рыба — все, что нужно!

Ингредиенты 4-5 порций

половина лосося (в идеале подготовленная)

  • можжевеловый шнапс
  • крупная соль и перец
  • 2-3 лайма

также:

  • 6 гвоздей из нержавеющей стали
  • молот
  • доска из бука

Как приготовить

  1. Замариновать лосося: полить лосося шнапсом из можжевельника, затем посыпать его крупной солью и перцем.
  2. Положить 6-7 кружочков лайма на лосося.
  3. Прибить лосося: кожей вниз на доску из бука.
  4. Приготовить лосося: укрепить доску с лососем под углом 90° на расстоянии до 50 см от открытого огня.
  5. Доска должна быть расположена так, чтобы ветер гнал пламя к лососю.
  6. Примерно через 45-50 минут лосось готовится — и его можно есть сразу у костра.

Где их чаще всего применяют

Такие камни особо востребованы в ресторанном бизнесе. Благодаря им владельцы заведений могут снизить нагрузку на персонал. Достаточно подать клиентам разогретые камни вместе с заранее подготовленными продуктами и объяснить принцип работы. Сами посетители получают эстетическое удовольствие от процесса самостоятельного приготовления любимых блюд.

Камни для жарки также пользуются спросом у владельцев грилей и мангалов. Эти аксессуары расширяют возможности повара, давая больший простор для экспериментов. Более того, многие ценители делают разогретый камень центральным элементом дружеской посиделки, во время которой каждый желающий может пожарить мясо, рыбу или овощи по своему вкусу.

Также приятной особенностью для любителей приготовленного на гриле мяса является возможность использовать камень в походных условиях. Например, для жарки на костре.

Курица на костре в глине

Это блюдо можно приготовить везде, где есть суглинистая почва. Идеально подходит для традиционной летней кухни. Наш способ для пикника, когда есть возможность заранее запастись специями и другими ингредиентами.

Кстати, этот способ запекания популярен у промысловиков, охотников, геологов, а также у тех, кто предпочитает отдых на природе городскому отдыху. В «поле» для запекания куры в глине достаточно соли, тушки птички и собственно глины, которой толстым слоем обмазывают дичь вместе с перьями. После того как тушка запечется, затвердевшую глину раскалывают, при этом перья остаются в черепках. Само мясо, если достаточно и равномерно пропечется на костре, необыкновенное вкусно.

Ингредиенты

  • 1 курица, готовая без потрошков
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки горчицы (например, дижонская горчица)
  • 3 столовые ложки оливкового масла (экстра вирджин)
  • 6 столовых ложек нарезанных (свежих или сушеных) трав, таких как тимьян, розмарин, мята
  • перец, морская соль
  • некоторые крупные листья растений, например дикого чеснока, белокопытника, лопуха или мангольда,
  • даже капуста подойдет или салат
  • около 2 кг глины

Порядок приготовления

  • Раздавить чеснок и смешать с горчицей, маслом, зеленью и специями до пасты.
  • Натереть курицу снаружи. Положить оставшуюся смесь приправ в полость тела.
  • Обернуть курицу листьями и травой и перевязать ее бечевкой.
  • Хорошо перемешать глину: убедитесь, что мелкие камни или тому подобное удалены, а  комки размяты.

Нанести глину слоем глину на доску, положить курицу, накрыть слоем глины.

Курица должна полностью покрыта глиняным плащом.

Поместить курицу в угли и готовить в течение 2-3 часов в зависимости от размера курицы.

Когда глина высохнет, накрыть ее углями.

Вынуть глиняный ком из углей

Открывать осторожно, так как выходит горячий пар

Ароматная шурпа в казане на костре

Обед или ужин в полевых условиях удачно дополнит сытный суп. Магические специи, яркие овощи дают ему насыщенный вкус. А если приготовить шурпу в казане на костре, блюдо получит еще и особенную «природную» магию.

Возьмем:

  • Баранины или говядины (с косточкой) — 300 г или больше;
  • моркови — 3 шт.;
  • лука, болгарского перца и томатов — по 2 шт.;
  • картофеля — 6 клубней;
  • чеснока — 1 зубчик;
  • пара лавровых листиков;
  • зелень;
  • сухих узбекских специй по вкусу.

В казане с примерно 3-4 л подсоленной воды варим мясо. Среднее время — 1,5 часа

Важно следить за средней интенсивностью огня и вовремя снимать пенку

Нарезаем произвольно овощи, как привыкли делать это для первых блюд. Первым в казан отправляется лук, через 5 минут за ним следует морковь, добавляем специи. Следующим ингредиентом станет картофель, за 5-10 минут до окончания варки добавим томаты и перец. И почти перед снятием казана приправим суп чесноком, а перед подачей щедро насыпаем в тарелки зелень.

А если ничего нет?

Вернемся в заключение к случаям, когда развести костер значит выжить. Сначала – видео уроки, как развести костер в сыром лесу:

и как заготовить дрова для костра без топора и пилы:

Видео: заготовка дров без пилы и топора

Осталось решить, как быть с растопкой. Если нет ни спичек, ни зажигалки, ни увеличительного стекла или солнца для него. Что ж, вспомним, как добывали огонь трением первобытные люди. Для этого понадобятся:

  1. Палочка, желательно из твердого дерева, с заостренным концом. Его можно обточить о камень, в крайнем случае – обкусать зубами;
  2. Дощечка или чурбачок из легко горючего дерева, желательно плотного, и, еще более желательно, смолистого – березы, лиственницы;
  3. Сухая волокнистая растопка, напр., мох. Полноценная замена – туалетная бумага;
  4. Округлый камень или кусок дерева с ямкой для нажимного упора;
  5. Гибкая упругая палка для лука;
  6. Кусок веревки (напр. шнурок от ботинка) или полоска ткани для тетивы лука.

Как добывается огонь трением, показывает рис.:

Как добыть огонь трением

Если дерево не совсем подходящее или не идеально сухое, дощечку/чурбачок прижимают коленями, на палочку напирают через упор подбородком, а лучок быстро-быстро тянут туда-сюда обеими руками. Спустя 1-15 мин, смотря по качеству материалов и навыкам человека, появляется искра. Палочку немедленно убирают, искру вытряхивают на растопку и раздувают. Таким методом до сих пор добывают огонь бушмены, австралийские аборигены и амазонские индейцы. И нередко выигрывают у опытных цивилизованных туристов состязания на скорость разведения костра.

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Рецепт с фото пошагово

Картофель хорошо промываем. Кожуру не срезаем. У молодого картофеля кожица тонкая, она придаст приятный вкус рагу. К тому же такой подход ускорит весь процесс.

Нарезаем корнеплод кольцами.

Цуккини нарезаем кольцами или полукольцами.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Делаем костер. Сейчас будет информация для девочек, которые решили самостоятельно организовать костер. Соберите тонкие, сухие веточки. Сложите их «домиком» или просто киньте в одну кучу. Но оставьте между палочками «воздух», чтобы огонь не чадил и быстро разгорелся. Как мелкая щепка начнет хорошо гореть, положите сверху 3-4 ветки покрупнее, также оставляя между ними пространство. Буквально за 10 минут у вас получится чудесный костер, на который можно будет поставить котелок. С упором на камни или кирпичи. Не забывайте периодически подбрасывать дрова.

  1. Ставим казанок на огонь. Наливаем масло и хорошо разогревам.
  2. Кладем нарезанный картофель и обжариваем до легкой румяной корочки. На это уйдет около 10-20 минут. Зависит от сорта картофеля. Солим совсем чуть-чуть.
  3. Добавляем цуккини.
  4. Сразу же цветную капусту. И обжариваем овощи 2 минуты.

Вливаем томатный сок или кладем 3-4 помидора без кожицы, нарезанные на 4 части.

Часто помешивая тушим овощи до готовности. Я предпочитаю оставить капусту и кабачки немного хрустящими, не разваривая в «кашу».

Солить следует в самом конце. Так как томатный сок может быть изначально с солью.

Ароматное рагу приятно пахнет дымком! Это и хороший гарнир, но может выступать как самостоятельное блюдо. Тем более в дачных условиях.

Овощи в казане готовы. Приятного аппетита!

Курица на костре с кирпичом

Внимание! Курица не ПОД кирпичом, но НА кирпиче!

Ингредиенты 2-6 порций, в зависимости от размера курицы

  • 1 столовая ложка крупной морской соли
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
  • 1 цедра лимона
  • щепотка молотого перца
  • немного масла
  • 1 курица с примерно 2,5 кг или, альтернативно, курица нормального размера
  • несколько веточек розмарина

Как приготовить

  1. Хорошо смешать все специи и втереть их в курицу.
  2. Затолкать кусочки сливочного масла под кожу груди, хорошо завернуть курицу в фольгу и оставить мариноваться.
  3. Нагреть гриль или разжечь костер, положив на камни решетку, поместить кирпич посередине и нагреть его около 20 минут.
  4. Вынуть курицу из фольги и удалите хребетик, развернуть как бабочку.
  5. Положить свежие веточки розмарина на горячий кирпич. Поместите курицу на него так, чтобы по обе стороны курица свисала по кирпичу.
  6. Готовить в течение 1 часа на решетке, накрыв металлической миской.

Часто готовят курицу на огне, положив ее на решетку и прижав горячим кирпичом. Но этот способ  кажется менее привлекательным. И, конечно, куда же без хлеба?

Секреты вкусной ухи в казане

Опытные рыбаки знают много способов сварить замечательную походную уху. У каждого есть свои секреты, которые стоит взять на заметку.

Как подготовить рыбу

Свежий улов необходимо рассортировать по размеру. Мелочь можно даже не чистить, ведь варится она завернутая в марлю.

Крупную рыбку придется чистить, мыть, потрошить и резать.

Каким должен быть костер

 Удобнее разводить костер в небольшом углублении, которое можно выкопать самостоятельно. Пища готовится намного быстрее, если костер развести в небольшом углублении

Заранее необходимо соорудить треногу, на которую будет ставиться котелок. Взять 2 толстые палки, установить их по обе стороны от огня и уложить на них еще одну, перпендикулярно.

Идеальным вариантом станет готовая стальная тренога, которую можно купить в магазине.

Какой казан выбрать

На самодельную треногу удобнее вешать котелок или казан с ручкой. Нельзя использовать для варки алюминиевую или медную посуду. Лучше всего подойдет котелок из нержавейки, а также эмалированный или чугунный. Предпочтительнее использовать последний, ведь благодаря толстым стенкам, бульон будет дольше томиться, сохраняя неповторимый рыбный аромат.

Для приготовления ухи на костре можно использовать чугунный казан

Нужны ли овощи

В процессе приготовления потребуются картофель, лук и морковь. Это основные овощи для настоящей рыбацкой похлебки. Лук варится целиком, а картошку и морковку режут крупными ломтями.

Время приготовления

Нельзя допускать, чтобы рыба разварилась и превратилась в кашу. Речной улов достаточно поварить около 10-20 мин., а морской еще меньше – 8-10 мин.

Время готовки зависит как от сорта рыбки, так и от толщины кусков.

Секретный ингредиент

С его помощью можно избавить суп от неприятного запаха тины. У каждого рыбака свои предпочтения, но чаще всего секретным компонентом становится водка.  Если нет желания использовать алкоголь, то его вполне можно заменить.  Достаточно незадолго до готовности кинуть в котелок на несколько секунд березовый уголек из костра.

Березовый уголек из костра вытянет из ухи неприятные запахи

Немного специй

Слишком увлекаться приправами не стоит, но к рыбной похлебке отлично подойдет лавровый листик, перец, мускатный орех, шафран и розмарин. А из зелени – укроп и петрушка.

Как готовить на камне

Перед жаркой камень необходимо хорошо разогреть. Это можно сделать двумя способами.

  1. Установить над источником огня, нагреть примерно до 800 градусов и приступить к готовке, не снимая аксессуар с мангала или гриля.

  2. Разогревать камень в течение получаса, затем снять с гриля или мангала и установить на деревянную подставку. Камень будет сохранять температуру, пригодную для жарки продуктов, в течение 30-40 минут.

Огонь лучше каждый раз разводить под камнем с нуля, чтобы нагрев проходил постепенно, и не охлаждать водой, чтобы не приводить к резким перепадам температур. Также нужно защищать камень от падений и ударов.

Чтобы продукты хорошо прожарились на камнях, их необходимо нарезать небольшими ломтиками или кусочками. Толстые пласты мяса, такие как для стейков портерхауз или ти-боун, не успеют прожариться и останутся внутри полусырыми. Некоторые повара решают эту проблему, используя су-вид, чтобы мясо полностью прогрелось до нужной температуры, а затем задают корочку, обжаривая стейк на камне.

Либо сначала обжаривают небольшие кусочки мяса, а затем доводят продукт до готовности, например, в казане.

Перед жаркой камень необходимо посыпать крупной солью. Так продукты не только просолятся, но и не пригорят. Либо, если продукты были заранее замаринованы, можно смазать жарочную поверхность тонким слоем масла.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Обслуживание камня не доставляет неудобств. После использования его достаточно протереть влажной тряпкой или почистить скребком. Чаще всего не потребуется даже чистящих средств.

Рецепты первых походных блюд

На костре можно приготовить все что угодно, от вкуснейшей ухи до десерта. Интересные и необычные походные рецепты сделают отдых на природе незабываемым.

Рыбацкая уха

Любители рыбалки знают секрет приготовления наваристой ухи из свежего улова. В этом нет ничего сложного, а блюдо на огне получается удивительно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 6-7 небольших окуней или плотвы;
  • 2 картофелины;
  • 4 л воды;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • 2 луковицы;
  • пара лавровых листов;
  • 1 морковь;
  • некрупная головка чеснока.

Рыбацкая уха — лучшее угощение для большой компании на дружественном пикнике

Приготовление:

  1. Помыть, почистить, выпотрошить рыбу. Крупных окуней порезать кусочками, а мелких оставить целыми.
  2. Налить в котелок воды, положить мелкие рыбьи тушки, чеснок и 1 луковицу (целиком), немного посолить и поставить варить.
  3. Через час после закипания овощи извлечь, а в воду добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и морковь.
  4. Спустя 15-20 мин. можно отправить в котелок оставшиеся куски рыбы.
  5. Отдельно измельчить и обжарить на сковороде вторую луковицу.
  6. В уху влить водку, выложить жареный лук, сельдерей или петрушку, укроп, лавровый лист.
  7. Все это еще немного посолить, поперчить и варить 7-10 мин.

Свежая, нежная уха с ароматом дыма никого не оставит равнодушным.

Гороховый суп с чесночными сухариками

Настоящее походное блюдо для длительного лесного путешествия.

Надо взять:

  • вяленое мясо;
  • картофель;
  • сушеный горох;
  • сухарики из черного хлеба, натертые чесноком;
  • морковь;
  • воду;
  • лук;
  • томатную пасту.

Гороховый суп с чесночными сухариками — это густое и наваристое блюдо с легким ароматом дымка

В кипящую воду скинуть мясо, овощи, горох и варить до готовности. В конце добавить пасту с сухариками.

Суп фасолевый с мясом

Настоящий туристский суп можно очень быстро приготовить на огне.

Потребуется:

  • 1 кг любых мясных консервов;
  • такое же количество консервированной фасоли в томатном соусе;
  • 250 г копченой грудинки;
  • сухарики;
  • вода;
  • сухая приправа овощная.

Суп фасолевый с мясом — сытное и питательное угощение, которое поможет восстановить энергию и набраться сил

В горячую воду положить мелко нашинкованную грудинку, фасоль, поварить около 5 минут. Кинуть консервы, приправу, дать еще немного покипеть. В готовый суп всыпать сухарики.

Суп со свежими грибами

Подойдут любые собранные грибы, предварительно почищенные и промытые.

Дополнительно:

  • лук;
  • специи;
  • морковь;
  • вода;
  • раст. масло;
  • картофель.

Суп со свежими грибами быстро насытит путешественников

В сковороде обжарить заправку из моркови лука, а котелок поместить над огнем, налить в него воды. Когда она закипит, всыпать нарезанную кубиками картошку, немного потомить. Добавить грибы, специи, любую зелень по вкусу. Через 20 минут ароматный грибной суп можно есть.

Шурпа из баранины, говядины или утки по-узбекски

В походных условиях шурпу можно приготовить из тушенки, но если есть возможность, то лучше использовать свежее мясо.

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг говядины или баранины;
  • растительное масло;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук и чеснок;
  • сладкий перец;
  • помидоры;
  • зелень, специи, соль.

Шурпа из баранины, говядины или утки по-узбекски — это оригинальное блюдо, очень вкусное и калорийное

В хорошо разогретом казане обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить порезанное кусочками мясо и жарить на сильном огне минут 10. Налить воды, накрыть крышкой, варить до готовности (около 1,5 часов).

Все овощи, кроме чеснока и помидоров порезать кусочками, добавить в казан. Через 10-15 минут можно закладывать дольки томатов, мелко порубленный чеснок, зелень, специи. Еще немного поварить под крышкой, дать настояться.

Щи зеленые из крапивы и щавеля

Полезное кушанье, богатое витаминами, которое обязательно нужно попробовать.

Ингредиенты:

  • 1 кг любого мяса;
  • 1 кг молодой крапивы или щавеля;
  • 5 ст. л. муки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Щи зеленые из крапивы и щавеля готовятся очень быстро

В отдельной емкости сварить мясо. Зелень хорошо промыть уложить в ведро или глубокий чугунок, залить водой, довести до кипения. Воду слить, крапиву (щавель) мелко нашинковать и отложить в сторону. Лук измельчить, слегка обжарить на масле, всыпать муку и продолжить жарку еще несколько минут.

Получившуюся массу поместить в ведро, влить горячий мясной бульон, перемешать. Поперчить, поставить на огонь на 15 мин. Перед окончанием варки добавить зелень, посолить.

Рецепт №3: Шашлык из говядины

Шашлык из говядины

Рецепт №3: Шашлык из говядины Компоненты:

  • говяжье мясо – 1 кг
  • красный лук – 1 шт
  • перец болгарский (желтый и зеленый) – 2 шт

Маринад:

  • сок лимона – 0,5 ст
  • масло оливковое – 1 ст
  • укроп – 1 пучок
  • чеснок – 4 зубчика
  • лавровый лист – 2 шт
  • перец черный молотый, соль – по 1 ч. л

Процесс:

  • Все составляющие маринада перемешиваются
  • Говядина нарезается, перекладывается в маринад, перемешивается
  • Чаша с мясной заготовкой накрывается, убирается в холодильник на 5-6 ч
  • Шпажки замачиваются в воде
  • Замаринованная говядина и нарезанные небольшими кусочками овощи нанизываются на шпажки, поливаются маринадом, обжариваются на горячих угольках
Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.