Оглавление
В рукаве в духовке
Если бедра курицы с овощами приготовить в рукаве, то мясо стает мягким и ароматным.
Чтобы изготовить это блюдо, нужно взять:
- бедрышки курицы − 6 шт.;
- чеснок − 5 средних зубчиков;
- майонез − 50 г;
- сметану − 50 г;
- немного специй и соль – по вкусу.
Способ изготовления:
- Предварительно вымытые бедрышки высушить при помощи бумажного полотенца.
- Приготовить смесь из сметаны, майонеза, соли, специй, чеснока.
- Получивший соус выложить в рукав, туда же поместить куриные бедрышки.
- Если позволяет время, то мясо нужно оставить для маринования на полчаса.
- Рукав затянуть с одного конца при помощи клипсы и проколоть зубочисткой в 2 − 3 местах.
- Поместить заготовку в холодную духовку, выставить температуру 200 градусов. Выпекать 40 минут.
Ароматные бедрышки можно подавать с гречкой, картофелем, рисом.
Как приготовить куриный шашлык в духовке в банке – самый подробный рецепт
Не совсем обычный, но очень вкусный рецепт для тех, кто не знает, чем ещё можно удивить своих родных и близких. Куриный шашлык, приготовленный в банке, получается сочным, вкусным и очень мягким – как раз таким, каким и должен быть, если это блюдо готовит настоящий профессионал.
Что понадобится:
- Куриное филе — 600 г,
- Банка стеклянная — 1-1,5 л,
- Соевый соус — 2-3 ст.л.,
- Белый винный уксус — 1 ст.л.,
- Масло оливковое — 1 ст.л.,
- Майонез — 1 ст.л.,
- Перец ч.м. — по вкусу,
- Соль — по желанию.
Вы можете для каждого гостя приготовить свою баночку с шашлыком, а можете сделать одну на всех. Здесь уже как вам больше понравится. А также от того, как далеко пойдёт ваша фантазия.
Как готовить
Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить и порезать на небольшие кусочки.
В глубокой миске смешать все необходимые ингредиенты для приготовления маринада. Мы можете что-то убрать, или наоборот, добавить сюда. Например, ароматные травы или даже сладкую горчицу. Ведь угадать вкусны всех людей на планете невозможно.
Пока шашлык будет мариноваться, деревянные шпажки следует замочить в воде на 20 – 30 минут это необходимо для того, чтобы они пропитались влагой и не загорелись во время приготовления нашего шашлыка.
Аккуратно нанизываем кусочки мяса на подготовленные шпажки, а затем помещаем их в чистую и сухую банку.
Поставьте банку в небольшой противень или форму для запекания, налейте на дно формы немного горячей воды, чтобы банка не лопнула во время приготовления. Запекайте куриный шашлык в банке в духовке при 190-200 градусах 20-30 минут. Если шпажки все же начнут пригорать, накройте их фольгой.
Банку с шашлыком надо помещать в холодную духовку, и только после этого нагревать до нужной температуры.
Подавать к столу с любимым соусом и гарниром – кому как больше нравится. Причём готовить такое блюдо можно не только для посиделок с друзьями, но и как прекрасный сытный и вкусный обед.
Как сделать барбекю из курицы на углях
И шашлык и барбекю готовятся на углях под открытым небом. Шашлык готовится на мангале, на шампурах, а барбекю жарят на решетке. Но по сути это практически одно и то же.
Так что в этой статье про шашлык мы рассмотрим и приготовление куриных бедрышек барбекю.
К шашлыку приготовленному по такому рецепту подойдет пряный соус, описание которого есть ниже.
Для приготовления нам понадобится:
Куриные бедра – 1,5 кг.
Маринад для мяса:
- Соус соевый – 70 мл.
- Масло оливковое – 1 ст. ложка
- Чеснок – 6 зубчиков
- Сок апельсина – 0,5 шт.
- Перец – по вкусу
- Перец чили – чуть-чуть
Соус:
- Лук – 1/2 шт.
- Яблочный уксус – 50 мл.
- Мед – 4 ч. ложки
- Горчица – 4 ч. ложки
- Паприка, имбирь – щепотка
- Сахар – 4 ч. ложки (или по вкусу)
- Вода – 100 мл.
- Томатная паста – 500 гр.
1. Бедрышки моем, отрезаем ненужный жир и удаляем косточки.
2. На бедрышке делаем неглубокие разрезы, чтобы мясо лучше пропиталось соусом.
3. На природе мариновать мясо можно в плотном пакете. Складываем мясо в пакет или миску и к нему добавляем все маринадные ингредиенты. Хорошо перемешиваем.
5. Время маринования от 2-х до 12 часов. Можно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Для приготовления соуса необходимо нарезать очень мелко лук, положить в сотейник, добавить все предназначенные рецептом ингредиенты и томить на огне 25 минут. Соусом поливают готовые шашлыки, как кетчупом.
5. Томим мясо на слабом жаре, чтоб бедрышки не подгорали.
Приятного аппетита!
Шашлык из курицы в соевом соусе
Еще один рецепт простого маринада для куриного барбекю. Простой, доступный, но при этом получается ну просто восхитительно вкусная птичка. И внешний вид у такого шашлыка весьма притягательный. А все из за присутствия в маринаде соевого соуса. Вернее сказать, что соевый соус — это и есть маринад. Но обо все по порядку…
Ингредиенты:
- куриное мясо — 1,5 кг
- соевый соус — 100 мл
- репчатый лук — 3 головки
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- приправа для шашлыка (по желанию) — по вкусу
Этапы приготовления:
Здесь можно использовать любые части птички: можно порубить на небольшие кусочки всю тушку, а можно взять отдельные ее части, те, которые больше всего предпочитаете.
1. Курицу нарезаем на достаточно мелкие кусочки, такие, чтобы удобно было нанизывать их на шампура, потому что этот вариант шашлыка будет готовить на шампурах. Можно и на решетке конечно же запекать, тут уже по Вашему желанию.
2. Кусочки курицы заливаем соевым соусом и сейчас каждому кусочку нужно устроить небольшую спа-процедуру. Промассажировать буквально каждый сантиметр.
Порезанный репчатый лук сначала немного обомнем руками, затем добавляем его к мясу. Сюда же кладем соль, черный молотый перец и специи для шашлыка. Специи — продукт опционный, можно использовать, а можно и без них обойтись.
Хорошо все перемешиваем и оставляем на 2-3 часа мариноваться.
3. Ну а дальше дело техники: достаем мангальчик, доводим до нужного состояния угли, нанизываем плотненько кусочки мяса на шампур и начинаем колдовать…
Шашлык, маринованный в соевом соусе приобретает очень интересный цвет, Вы это сами увидите, если приготовите его в этом маринаде. Ну и аромат конечно выше всяческих похвал. Хорошо, что жариться такая курочка достаточно быстро, потому что совладать с интенсивным слюноотделением справиться весьма не просто.
Очень сочный, ароматный, невероятно красивый и конечно же мега вкусный шашлычок! Такое блюдо захочется повторять снова и снова, потому что ну нереальная вкуснота!
На кефире
Удивительно, но кефирные маринады размягчают мясо лучше уксуса! Делают волокна мяса мягкими, упругими, сочными. Причем подойдет любой классический кефир. Обычный либо биокефир. Разницы нет
Важно вот что! Лучше всего использовать кефирный маринад на ночь. Замаринуйте мясо вечером
С утра жарьте шашлыки.
Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек
На 1 литра кефира возьмите:
- корень имбиря – 2 см (очистите, натрите на терке);
- перец чили – 1-2 стручка (нарежьте);
- мед – 80 мл;
- уксус винный – 150 мл (реально заменить одним крупным лимоном в нарезке);
- соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса;
- перец молотый – на вкус.
Рецепт:
- Смешайте продукты для маринада. Имейте в виду, если кефир используется очень кислый, уксуса понадобится меньше. Ориентируйтесь на вкус. Если попробуете маринад на вкус, ничего не случится. А вы будете точно знать, вкусный он или нет.
- Погрузите в маринад мясо кусочками. Оставьте под крышкой на ночь. С утра приступайте готовить шашлык на шампурах.
Еще один вариант имбирного маринада (на 500 г мяса), но только без кефира:
- мед – 1 ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- корень имбиря – 1 небольшой;
- соль – половина столовой ложки;
- растительное масло – 3 ст. л.
Кефирный маринад с зеленью
Продуктовый набор:
- кефир – 200 мл;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 200 г;
- зелень пряная – пучок;
- соль, перец молотый.
Рецепт:
- Лук нарежьте мелко. Перемелите в блендере до однородной кашицы.
- Зелень нарубите помельче.
- Смешайте в кастрюле лук, зелень, кефир, масло. По вкусу добавьте соль и перец. В подобном маринаде курица может мариноваться 3 часа. Потом она готова к запеканию.
Маринад для шашлыка из кефира с хмели-сунели
Хмели-сунели – сушеная смесь различных трав. Особенно эта специя ценится в грузинской кулинарии.
Состав продуктов для маринада на 2 кг мяса:
- лук мелко рубленый – 5 головок;
- кефир 2,5% — 1 литр;
- горошины черного перца – 5 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.
Рецепт:
- Перец растолките. Смешайте с солью, хмели-сунели.
- Добавьте мелко рубленный лук, кефир.
- Погрузите в маринад мясо кусочками. Держите под крышкой в прохладной комнате от 3 до 9 часов. Чем дольше держать, тем получится вкуснее.
Кефирный маринад с красной паприкой
Данный маринад с легкостью трансформируется в йогуртовый. Просто вместо кефира возьмите классический несладкий йогурт без добавок. Вот вам и второй вариант маринада.
Ингредиенты:
- биокефир – 125 мл;
- зубчик чеснока, давленный прессом – 1 шт.;
- сладкая паприка молотая – 1 ч. л.;
- сухая мята – 1 ч. л.
Смешайте ингредиенты. Куриное филе нарежьте. Натрите кусочки солью. Погрузите в маринадную смесь. Оставьте на 3 часа.
Маринад для вкусного куриного шашлыка с майонезом и репчатым луком – классический рецепт
Ингредиенты:
- голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
- лук – 4-6 шт. (500-700 г);
- майонез – 150 г;
- соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
- молотый перец – пара щепоток (по вкусу).
Как приготовить – подробная инструкция:
- Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.
- Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.
- Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).
- Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).
Советы по подготовке мяса и жарке шашлыка
- для того, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, старайтесь использовать свежую или охлажденную курицу
- если все же мясо у Вас заморожено, то ни в коем случае не размораживайте его в воде, или микроволновке. Сильный перепад температуры порвет мясные волокна и нарушит их структуру. Шашлык получится ватным и не вкусным. Размораживайте курицу только при комнатной температуре
- резать мясо для шашлыка нужно одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось
- не маринуйте куриное мясо долго, особенно в кислых маринадах. Это ни к чему. Как правило времени бывает достаточно от 30 минут до 2 часов
- я не сторонник мариновать курицу в майонезе. Он довольно жирный и при нагревании выделяются канцерогенные вещества, которые совсем не полезны здоровья
- когда нанизываете мясо на шампуры, или выкладываете на решетку, обязательно убирайте лук и зелень. От нагревания они будут гореть, и это навредит внешнему виду мяса, сделает его некрасивым. К тому же от их горения шашлык будет горчить, что испортит вкус
- для углей используйте ветки плодовых деревьев или березы. Дым у них имеет приятный запах. Не используйте елку или сосну, они при сжигании имеют смолистый запах и горький вкус
- жарить мясо надо на раскаленных углях. Жар должен быть достаточным для быстрой обжарки. Если шашлык будет долго находиться на углях, мясо пересохнет. Если на углях будет то и дело вырываться огонь, то он сожжет мясо сверху и оставит его сырым внутри
- при жарке мяса не отлучайтесь от мангала. Коварные язычки пламени будут то и дело вырываться наружу и жечь мясо. Заранее подготовьте бутылку с водой, чтобы их гасить
- если же угли едва тлеют и жара не хватает, помахайте над ними специальными для таких случаев «махалками», чтобы жара углей хватило. Мясо в этот момент лучше с мангала снять
- как правило, жарить шашлык надо от 15 до 30 минут, в зависимости от нарезанных кусочков
- делайте все с удовольствием и хорошим настроением!
Вот, пожалуй и все основные рекомендации по приготовлению маринадов и жарке шашлыка из курицы. Сейчас только ленивые не жарят шашлык. Но не всегда у всех он получается таким, каким бы хотелось.
И вот как раз для того, чтобы он всегда и у всех получался вкусным, мягким и нежным, и будет в помощь сегодняшняя статья.
Приготовьте вкусный шашлык для своих близких. И напишите мне, какой маринад Вы использовали для этого. А может быть кто- то захочет поделиться своим рецептом?! Поделитесь, пожалуйста. Ведь здорово, когда больше людей приготовит вкусную еду и порадует себя и своих близких.
Приятного аппетита!
Куриные бедра на мангале — рецепт
Куриные бедра промыть, дать воде стечь. Выложить в
емкость подходящего размера.
Луковицу почистить и нарезать тонкими четвертькольцами.
Лук слегка перетереть руками, чтобы начал выделяться луковый сок, так вкус
будет более насыщенным. Выложить к куриным бедрам. Туда же отправить мелко
нарезанный чеснок, соль и смесь перцев молотых (можно добавить любые специи по
вкусу, только они должны быть не слишком резкими, чтобы не перебить мягкий вкус
французской горчицы и самого куриного мяса).
Все тщательно перемешать, чтобы маринад равномерно
распределился по всем кусочкам курицы. Накрыть сверху плотной крышкой или
тарелкой. Поставить в холодильник на время до суток, но никак не менее 12
часов. Куриные бедра достаточно большие и будет вкуснее, если они хорошо
промаринуются.
Для приготовления куриных бедер на мангале обязательно
нужны хорошие угли.
Поместить бедра на решетку. Выкладывать наверх лук не
имеет смысла, так как бедра готовятся долго и луковые кусочки превратятся в
угольки. При желании оставшийся в маринаде лук можно выложить за 5 минут до
готовности. Решетку периодически переворачивать.
Для проверки готовности куриных бедер на мангале
следует ножом проткнуть мясо в самой
толстой его части. Если из отверстия выделяется прозрачный мясной сок — курица
готова, если же сок красный, следует пожарить мясо еще несколько минут.
Примерное время приготовления куриных бедер в маринаде из
майонеза и французской горчицы при хороших углях — 20-25 минут. Подавать со
свежими овощами, зеленью. Также вы можете приготовить
Идем на шашлык! – эти волшебные слова вызывают у нас предвкушение радости. В голове возникают образы: вкусные кусочки жареного мяса, картошечка в фольге, приятное общение, дружеские беседы на свежем воздухе, веселье…
Но что нужно для того, чтоб все прошло хорошо и ожидания нас не подвели? Нужно правильно выбрать и замариновать мясо, чтобы готовый продукт получился очень вкусным и сочным, иначе все пропало.
Обычно выбирать и готовить мясо на шашлык отправляется самый опытный мужчина. Считается, что мужчины лучше разбираются в этом. Но это все ерунда, разбирается тот, кто заранее прочитал об этом в интернете.)
В сегодняшней статье речь пойдет о шашлыке из курицы. Не все едят свинину, не все любят говядину, а вот курицу любят все. Куриное мясо мягкое, но если неправильно выбрать части тушки или не тем, чем нужно замариновать курицу – шашлык получится сухим или наоборот будет разваливаться и расползаться на шампуре.
Как сделать идеальный мягкий, сочный шашлык из курицы? Читайте дальше.
Куриное мясо не нужно размягчать кислотой, как в случае с мясом барашка или говядиной. Маринад для курицы должен в первую очередь насыщать мясо вкусом, а уксус же, наоборот, сделает курицу жесткой. И совершенно не обязательно выдерживать курятину в специях всю ночь, достаточно будет нескольких часов. Это особенность маринования куриного шашлыка.
- Куриные бедра – 1/2 кг.
- Ананас (сок из консервы) – 4 ст. ложки
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Уксус яблочный – 1/2 ст. ложки
- Орегано – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Чили – 1/2 ч. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
1. Куриные бедра моем, убираем ненужные кусочки жира, шкурку и убираем кость. Делим каждый кусочек на 2-3 части.
2. Складываем подготовленное мясо в миску и добавляем к нему все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешиваем.
3. Если у вас до приготовления впереди целая ночь – поставьте мясо мариноваться в холодильник. Если нужен ускоренный вариант маринования, оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
4. Нанизываем мясо на шампура или шпажки. Между кусочками добавляем консервированный ананас.
5. В процессе поджаривания на углях переворачиваем шашлык на другую сторону каждые 3 минуты.
Готовое мясо кушаем вместе с кусочками ананаса.
По вкусу шашлычок получается слегка острый, со вкусом соевого соуса и сладким ананасом. Все будут в восторге от этого маринада. Хорошего Вам шашлычного отдыха!
Советы по приготовлению
Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:
- нейтральные;
- кислые;
- сладкие и острые.
Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.
Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.
Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.
Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.
Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.
У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.
К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.
Старайтесь следовать таким рекомендациям:
- покупать только свежую или охлажденную курицу;
- если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
- нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
- соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.
Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!
Маринуем курицу для шашлыка с лаймом и зеленью
Шашлык по такому рецепту получается изысканным и оригинальным. Блюдо идеально подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- красная луковица – 1 головка;
- лайм – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 2 стручка;
- мята и кинза – по половине пучка;
- зеленый лук – 4 − 6 перьев;
- чеснок – 2 − 3 дольки;
- масло оливы, соус чили и соевый – 2 ст. л.;
- соль и специи.
Приготовление:
- Грудки промыть, обсушить и избавить от кожи. Порезать оставшиеся части крупными кубиками. Желательно сделать их приблизительно одинакового размера.
- Стручки перца избавить от плодоножки, семян. Промыть, оставшиеся части порубить кубиками. Они должны получиться примерно такого же размера, как и кусочки курицы.
- Смешать мясо с перцем в общей посуде.
- Для маринада соединить промытую зелень, перебитую блендером. Добавить размятый чеснок. Влить сок лайма, масло, соевый соус и чили. Добавить сухие ингредиенты. Еще раз перебить все вместе.
- Отправить маринад к мясу и перцу. Оставить настаиваться на пару часов.
- Нанизать будущий шашлык на шампуры. В процессе нужно чередовать курицу, красный лук, порезанный кружочками, и болгарский перец.
- Жарить шашлык на раскаленных углях около получаса.
Приготовление
Мясо промойте под проточной водой, а затем обсушите с помощью бумажной салфетки. Поместите бедрышки в большую глубокую миску.
Лук освободите от шелухи и промойте. Нарежьте овощ кольцами, толщиной около 0,5 см. Отправьте ингредиент в миску с куриными бедрышками.
Лимон ополосните, обсушите, а затем нарежьте полукольцами. Добавьте цитрус к остальным ингредиентам будущего вкусного шашлыка.
Пришла очередь сметаны. Добавьте ингредиент в миску с мясом, лимоном и луком. Вместо майонеза можно использовать сметану, кефир или несладкий йогурт.
Посолите немного будущий шашлык из куриных бедер на мангале, хватит 0,5 чайной ложки. Также добавьте приправу для шашлыка. Ее количество также варьируйте на свое усмотрение. Чем больше приправы вы добавите, тем более пряным получится шашлык.
Маринад для шашлыка из куриных бедер готов. Осталось лишь хорошенечко перемешать все ингредиенты руками. Накройте миску с мясом крышкой или затяните пищевой пленкой. Отправьте емкость в холодильник минимум на 3 часа. В идеале мясо должно мариноваться от 4 до 6 часов, тогда шашлык получится вкуснее и нежнее.
Замариновавшиеся бедрышки распределите на решетке для жарки барбекю.
К этому времени мангал уже должен быть подготовленным: все дрова перегорели, угли тлеют и дают достаточное количество жара. Поместите решетку над огнем. Жарьте, периодически переворачивая сетку, до полной готовности мяса.
Шашлык из куриных бедрышек, приготовленный на костре, готов!
Снимите мясо с решетки и выложите на большое блюдо. Подавайте к столу в горячем виде. Различные соусы лишь улучшат вкус шашлыка. В качестве дополнения к мясу можно подать свежие или маринованные овощи, зелень, лаваш и запеченный картофель. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Таким же образом можно готовить и другие части курицы: крылышки, ножки или филе.
- Если во время приготовления из мангала появилось сильное пламя, его следует притушить. В противном случае мясо сгорит снаружи, оставшись сырым внутри. Чтобы притушить сильный огонь понадобится бутылка с водой, на которой следует слегка приоткрыть крышку. Разбрызгивайте жидкость равномерно и аккуратно, чтобы не затушить горящие угли полностью.
- Чтобы мясо получилось еще более сочным, лук следует тщательно помять руками прямо в миске. Так он даст максимальное количество сока, который курица впитает в себя.
Ранее мы готовили шашлык из свинины с уксусом.
Как сделать барбекю из курицы на углях
И шашлык и барбекю готовятся на углях под открытым небом. Шашлык готовится на мангале, на шампурах, а барбекю жарят на решетке. Но по сути это практически одно и то же.
Так что в этой статье про шашлык мы рассмотрим и приготовление куриных бедрышек барбекю.
К шашлыку приготовленному по такому рецепту подойдет пряный соус, описание которого есть ниже.
Для приготовления нам понадобится:
Куриные бедра – 1,5 кг.
Маринад для мяса:
- Соус соевый – 70 мл.
- Масло оливковое – 1 ст. ложка
- Чеснок – 6 зубчиков
- Сок апельсина – 0,5 шт.
- Перец – по вкусу
- Перец чили – чуть-чуть
Соус:
- Лук – 1/2 шт.
- Яблочный уксус – 50 мл.
- Мед – 4 ч. ложки
- Горчица – 4 ч. ложки
- Паприка, имбирь – щепотка
- Сахар – 4 ч. ложки (или по вкусу)
- Вода – 100 мл.
- Томатная паста – 500 гр.
1. Бедрышки моем, отрезаем ненужный жир и удаляем косточки.
2. На бедрышке делаем неглубокие разрезы, чтобы мясо лучше пропиталось соусом.
3. На природе мариновать мясо можно в плотном пакете. Складываем мясо в пакет или миску и к нему добавляем все маринадные ингредиенты. Хорошо перемешиваем.
5. Время маринования от 2-х до 12 часов. Можно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Для приготовления соуса необходимо нарезать очень мелко лук, положить в сотейник, добавить все предназначенные рецептом ингредиенты и томить на огне 25 минут. Соусом поливают готовые шашлыки, как кетчупом.
5. Томим мясо на слабом жаре, чтоб бедрышки не подгорали.
Приятного аппетита!
Шашлык из курицы — самый вкусный и сочный маринад
Маринадов для шашлыка существует очень много и далее, прочитав статью, Вы это сами это увидите. Но начать свое повествование хочется все же именно с этого рецепта. Потому что именно этот маринад отлично «работает» на мясе птицы. Все мясные соки, как бы запечатываются внутрь каждого кусочка. И птичка получается ну просто божественная! Вы обязательно должны опробовать этот простой рецепт из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
- куриное мясо — 1.5 — 2 кг
- оливковое масло — 2 ст ложка
- соевый соус — 2 ст ложки
- чеснок — 4-5 зубчиков
- приправа для шашлыка или для курицы — 1 ст ложка
- черный молотый перец — по вкусу
- горчица — 1,5 ч ложки
- горчица в зернах — 1,5 ч ложки
- сметана (или йогурт) — 3 ст ложки
Этапы приготовления:
1. Для шашлыка возьмем окорочка и для начала их нужно немного присолить. Именно немного, потому что приправа для курицы, как правило, уже содержит достаточное количество соли. К тому же, в составе маринада у нас соевый соус, он тоже очень даже соленый.
2. Соединяем все ингредиенты для маринада: оливковое масло, соевый соус, горчица, приправа для шашлыка, мелко порубленный чесночок и конечно же свежемолотый ароматный черный перец. В самом конце добавляем сметану или йогурт и размешиваем маринад до однородного состояния.
Именно присутствие в маринаде оливкового масла и горчицы поможет сформировать тонкую пленочку вокруг каждого кусочка и ни одна ценная капелька куриного сока, не будет безжалостно утеряна. Все останется внутри мяса!
3. Ответственный момент: каждый мясной кусочек нужно промассировать с маринадом. Удобнее всего это делать руками, тщательно проминая каждый сантиметр куриного мяса.
Кусочки шашлыка должны буквально плавать в маринаде. Миску с мясом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Маринуем от 2 часов и далее, можно оставить на ночь.
4. Ну и вот он пожалуй, самый важный момент пикника: выкладывание подготовленного мяса на мангал. Угли конечно уже должны быть подготовлены, решетка накалена с обеих сторон.
Выкладываем мясо на решетку и обжариваем с двух сторон до готовности. Голени приготовятся быстрее, их нужно убирать раньше бедер. В бедрах мяса побольше, да и потолще они, готовиться будут немного подольше. Этот момент учитывайте.
И вот он уже чувствуется запах отдыха, вкусной еды и хорошего настроения! Никогда и ни с чем нельзя его перепутать!
Красивая зажаристая корочка, румяный вид и супер сочность каждого кусочка! Даже на фото видно, насколько это вкусно! Приятной вечеринки, Друзья! Наслаждайтесь!
Эта тема закрыта для публикации ответов.
