Оглавление
Вкуснейший шашлык из мраморной говядины с карамельной корочкой
Конечно, такой шашлык трудно назвать дешевым, но вот то, что он очень вкусный и сочный – это 100%! Мраморная говядина обычно продается в плотных вакуумных пакетах. Я покупаю именно такую. Пакеты предохраняют говядину от вымерзания и потери вкусовых качеств.
Если вам жалко разрезать стейки на кусочки, вы их можете замариновать и зажарить целиком. Получится очень вкусно и сочно.
- 1,0-1,2 кг мраморной говядины;
- 1,5 стол. л. сахара;
- 100 мл соевого соуса;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 0,5 ч. л. перца душистого;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 см. корня имбиря свежего или 0,5 ч. л. сухого;
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Приготовим маринад для шашлыка. В мисочку вливаем соевый соус.
Всыпаем сахар, лучше конечно использовать коричневый тростниковый.
Высыпаем черный молотый и душистый перец, для придания остроты и пикантного аромата маринаду.
Через пресс измельчаем чеснок и добавляем туда же.
На самой мелкой терке натираем корень имбиря. Делаем из него практически пасту и отправляем в мисочку.
Вливаем оливковое масло и теперь все хорошо перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.
И переходим к следующему этапу подготовки. Берем палочки для шашлыка, заливаем их водой и оставляем минут на 20-30, пусть хорошенько намокнут. Тогда при жарении на открытом огне они у нас не обгорят.
Мраморная говядина жарится очень быстро. Вначале нарезаем ее полосками, а затем поперек волокон кубиками. Кусочки должны быть как бы на один укус.
Мясо перекладываем в соус. Перемешиваем тщательно, чтобы все кусочки пропитались ароматом специй и вкусом маринада.
Оставляем говядину мариноваться минут на 15-20, пока мы будем разводить огонь и подготавливать угли.
Разжигаем костер в мангале, и пока он догорает, нанизываем маринованное мясо, на вымоченные в воде палочки-шампура.
Укладываем шашлыки на мангал, жарим около 10 минут, поворачивая их каждые 1,5-2 минуты с одной стороны на другую. Чаще поворачивать не стоит, иначе говядина может получиться сухой.
Сахар на кусочках филе начинает карамелизироваться и получается невероятная ароматная, хрустящая корочка, а внутри нежная, полная обжигающего сока мраморная говядина.
Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом
Процесс жарки шашлыка важен не менее, чем выбор продуктов и подготовка маринада. И здесь также есть свои нюансы. Например, для образования хрустящей корочки куски мяса надо смазать маслом непосредственно перед нанизыванием на шампуры.
Это также предотвратит интенсивное выделение мясного сока и шашлык получится мягким и сочным.
Процесс жарки должен происходить над горячими углями. Нельзя допускать в мангале открытый огонь, чтобы шашлык не подгорел. Для этого шампуры укладываются плотно друг к другу.
Для равномерного обжаривания кусочков необходимо регулярно переворачивать шампуры. Лучше всего держат тепло березовые угли. Фруктовые деревья (яблоня, вишня) также подходят для этих целей.
Проверить готовность мяса можно слегка надрезав один из кусочков – если выделяется прозрачный сок, ваш шашлык готов!
Несмотря на разнообразие способов приготовления шашлыка, уксус остается основным компонентом маринада. Благодаря содержанию органических кислот (яблочной, уксусной, лимонной и др.) он прекрасно размягчает мышечные волокна мяса.
Кроме того, именно уксус придает шашлыку тот особый вкус, за который его все и любят!
Шашлык с майонезом
Я думаю, что ни одни шашлыки ни у кого не обходятся без майонеза. Люди последнее время, если уж не делают такое чудо на основе майонеза, то обязательно сочетают готовое блюдо с майонезом. Любит наш народ майонезик!
Нам понадобится:
свиная шейка — 1кг, майонез — 300 г, лук — 4 шт., перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Маринад из майонеза должен иметь некий интересный вкус, в тоже время острый, соленый и с красивой кислинкой. Мясо сначала нарежьте на кусочки, затем их посолите и поперчите.
2. Добавьте майонез и все перемешайте. Мясо должно быть полностью покрыто майонезом.
3. Лук, как обычно нарежьте кольцами и добавьте к мясу и майонезной смеси.
4. Мясо должно простоять в майонезе примерно 12 часов.
Выбираем мясо
Перед тем, как сделать шашлык сначала нужно выбрать мясо для шашлыка. Некоторые люди уверены, что свиной шашлык готовить проще простого, и сделать его можно из любой части свинки, но это не совсем так.
Что вообще представляет собой сочный шашлык с точки зрения технологических кулинарных процессов? Это мясо с достаточным количеством жира, которое замариновано с использованием кислот и ароматных специй, а затем приготовлено на углях — например, на традиционном мангале или барбекю.
Выбирать мясо для шашлыка следует на основе предпочтений будущих едоков — например, моя семья очень любит мясо понежнее, поэтому мы чаще всего готовим шашлык из свиной шеи.
Если вам не очень нравится шашлык из свиной шеи (некоторые люди любят более темное и насыщенное мясо), то можно приобрести окорок, корейку или лопатку.
Кстати, если вы думаете, какое мясо лучше для шашлыка, а продавец настойчиво предлагает уже готовую замаринованную нарезку, я советую отказаться. Дело в том, что маринад на основе уксуса отбивает несвежий запах, часто ненадежные продавцы просто продают залежалый товар.
Если вы думаете, какую часть свинины лучше брать для шашлыка, то дам несколько рекомендаций:
- выбирайте охлажденную свинину — парная свининка хороша для тех, кто умеет её готовить, а перемороженное выходит абсолютно не сочным;
диетических шашлычков никто не делает, их не бывает (если только из рыбы или морепродуктов), поэтому выбирать кусок без жира вовсе — лишь переводить продукт, тонкие жировые прослойки делают готовое блюдо нежным и сочным;
выбирайте максимально свежее мясо — самый вкусный шашлык готовят именно из него;
наличие костей в вашем блюде — сугубо ваш выбор, но если вы делаете классический шашлычок на шампурах, то лучше брать мясо без кости;
если собираетесь готовить на решетке, свиная корейка на косточке — отличный выбор.
Следующее, что нужно сделать — вкусно замариновать шашлык. Сочный и ароматный шашлычок из свинины требует хорошего маринада и длительного времени.
Мариновать мясо не слишком сложно — в конце концов, можно купить готовый маринад и сделать сочный шашлык из свинины. Но если вам хочется домашнего вкуса, то лучше разобрать один раз и навсегда, как вкусно замариновать любое мясо.
https://youtube.com/watch?v=wvgqrfDUkew
Маринад с лимоном и чесноком для свинины на мангале
Можно приготовить маринад для свинины с лимоном, цитрус придаст мясу тонкий аромат, а фруктовые кислоты размягчат мясо. Для особой пикантности сделаем этот маринад с чесноком. Для маринования 1 кг свинины необходимо:
- 4 лимона;
- 250 гр. лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- приправы для шашлыка, соль и перец по вкусу.
Нарезанное мясо помещаем в глубокую миску. Луковицы нарезаем широкими кольцами (примерно 5 мм). Смешиваем мясо с луком и специями. Можно взять готовую смесь специй или использовать черный и душистый молотый перцы, майоран, базилик, орегано, кориандр.
Лимоны хорошо моем, разрешаем пополам и выжимаем из них сок, выливаем сок в мясо и перемешиваем. Оставляем свинину мариноваться в холодильнике на 12 часов. Чтобы мясо хорошо промариновалось, нужно прикрыть его плоской тарелкой и поставить сверху груз.
Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким
Готовить шашлык нужно уметь. Нужно сделать так, чтобы мясо распадалось на волокна, имело много сока и легко жевалось. Конечно, в первую очередь все зависит от самого вида мяса. Сегодня мы выбрали свинину, а она сама по себе довольно нежная. И, если у вас под рукой ошеек, карбонад или корейка, то готовое блюдо итак получится удачным. Но, если другая часть туши, советую внимательнее отнестись к выбору рецепта.
Любой шашлык начинается с маринада. В него должны входить три компонента:
- Кислота – делает мясо мягким и предохраняет от бактерий.
- Пряности и специи – придают дополнительные вкусовые оттенки.
- Растительное масло – помогает волокнам лучше впитать кислоту и специи.
Лучше на емкость поставить гнет. Это может быть банка с водой от 1 литра.
4 пошаговых рецепта как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным
Хочу коротко сказать какие бывают маринады. Конечно я не смогу в одной статье рассказать о всех маринадах и как их готовят. Люди об этом пишут целые книги. Но кратко, несколькими словами, расскажу об основных видах маринада.
Я не буду упоминать здесь о сухих специях, которые употребляются для маринада. Их сотни и каждый любит свои. Хотя сейчас продают в пакетиках- “Приправа для шашлыка”. Там, как правило, учтены вкусы многих. И те специи, которые заложены, достаточны для приготовления маринада. Но опять же берите то, что любите.
Я вам расскажу какие основные жидкости применяются при приготовлении маринада.
- Самый первый и популярный маринад это сок репчатого лука. Это не значит, что сок надо выжимать из лука соковыжималкой. Просто кладём много, много лука и жамкаем его руками, жмём, давим, чтобы появился сок.
- Второй вариант, это достаточно популярный вариант, томатный сок.
- Третий маринад, это белое сухое вино.
- Четвёртый вариант, это кефир. Причём кефир не жирный, чтобы он не забивал поры мяса своим жиром, а пропитывал их.
- Пятый вариант, это ТАН, Айран, это молочный газированный напиток.
- Шестой вариант, это гранатовый сок. Если покупать в магазине, он может стоить всего 200 рублей.
- Седьмой вариант, это уксус яблочный, ну или просто уксус. Я им стараюсь не пользоваться.
- Восьмой вариант, это минеральная вода, сильно газированная.
Я это коротко рассказал, для того, чтобы вы представляли из чего можно делать маринад для шашлыков. В следующих статьях вы постепенно будете узнавать, как делать. Конечно не из всех приведённых выше жидкостях, но из многих.
Меню:
А теперь посмотрите видео о том, как правильно готовить шашлык.
Шашлычок из свинины в пиве — рецепт, чтобы мясо было сочное и мягкое
Это необычный вариантик, возможно вы слышите про него впервые. Я честно, пока не пробовала сама приготовить такой вид для свинины. Нынче, думаю попробую.
Нам понадобится:
свиное мясо (шейка, лопатка, грудинка) – 3 кг, светлое пиво – 1 л, репчатый лук – 6 шт. (среднего размера), перец, другие специи – по вкусу, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Порежьте мясо на куски. Натрите лук на терке.
2. Положите кусочки мяса в миску. На мясо выложите лук, поперчите, добавьте другие специи. Перемешайте мясо руками.
3. Оставьте так мариноваться примерно 50 минут в тепле.
4. Время пиво пришло. Залейте мясо этим напитком и поставьте заготовку в холодильник на 12 часов. Посолите за 15 минут до жарки шашлыков. Какое великолепное фото, вы не находите?
Шашлык из говяжьего сердца с пряными травами
Оказывается, такую часть говядины, как сердце тоже можно брать для шашлыка. Причем можно взять как коровье, так и телячье сердечко. Последних просто нужно будет 2 или 3.
- 500 гр. говяжьего сердца (или ½ целого сердца);
- по ½ ч. л.:
- черного молотого перца;
- тимьяна;
- розмарина;
- сок ½ лимона;
- соль по вкусу.
Подготовим сердце к маринованию. Для этого его необходимо положить его в воду комнатной температуры и выдержать в ней в течение 1 часа. За это время из него вымоется вся кровь, и оно станет намного светлее.
Вынимаем сердце из воды. Снимаем все пленки, всякие жилки, сосуды и лишний жирок.
Нарезаем сердце на кусочки.
Складываем подготовленные порционные куски сердца в миску. Посыпаем черным молотым перцем, тимьяном, розмарином и солим. Все перемешиваем. Стараемся, чтобы специи и соль равномерно покрыли все кусочки.
Выдавливаем на сердце со специями лимонный сок из половины лимона. Еще раз хорошо вымешиваем и ставим мариноваться в прохладное место на 1 час.
За это время надо заняться подготовкой углей. Укладываем щепки, поверх них дрова. Как только они хорошо разгорятся, высыпаем на них угли и ждем, когда от них пойдет равномерный жар.
Идем нанизывать шашлыки. Достаем кусочки сердца из маринада и одеваем на шампуры.
За это время угли хорошо разгорелись. Подготовленные шашлыки раскладываем на мангале.
Надо теперь следить за тем, чтобы во время жарения угли тлели и не вспыхивали язычки пламени.
Через пару минут можно повернуть шампуры на другую сторону. Пройдет еще 1-2 минуты – опять поворачиваем.
Жарим шашлыки из сердца до тех пор, пока на кусочках не исчезнут капли крови. Можно для уверенности разрезать один кусочек и посмотреть его готовность внутри на разрезе.
Шашлык из говяжьего сердца получился мягким и сочным, приятно упругим, с легкой остринкой.
Самый вкусный луково-лимонный маринад
А вот это рецепт пришел на смену уксусному маринованию. В нем уксусная кислота заменена на лимонную. Считается, что у нее ниже кислотность, но, честно говоря, этот параметр контролируется степенью разбавления и при проблемах с желудком, например, замена одного на другое значения не имеет. Тем не менее, шашлык, приготовленный по данному рецепту получается одним из самых вкусных, что мне доводилось пробовать.
Ингредиенты:
- На 1 кг свинины требуется:
- 2 головки репчатого лука
- 1 лимон
- соль, перец- по вкусу
Приготовление:
1. Маринование проходит очень просто. Мясо нужно нарезать на куски ( не делайте их слишком мелкими, при ужаривании мясо сжимается), лук нарезать тонкими полукольцами, а лимон- четвертинками. Лук и лимон смешиваем вместе, слегка их приминая.
2. Теперь укладываем ингредиенты слоями в глубокую кастрюлю. Первый слой будет мясным и его нужно посолить и поперчить. Затем кладем лук с лимоном и снова мясо.
Чтобы свинина хорошо впитала маринад, нужно поместить ее под пресс. Самый простой способ- положить прямо на мясо тарелку, чтобы она не доставала стенок кастрюлю, а на тарелку положить груз. Например, банку с водой.
Время настаивания до полной готовности- не менее 6 часов.
С киви
На 1 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:
- 1 киви;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- по трети чайной ложки молотого черного перца, зиры, кориандра, сушеного укропа, сухого чеснока.
- по вкусу соли.
Маринад с киви — один из самых быстрых, поскольку хорошо размягчает мясо, и важно его не передержать
Как делать:
- Мясо обмыть, промокнуть салфетками, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см. Сложить свинину в пакет.
- Лук нарезать кольцами, киви очистить от кожуры и натереть на терке.
- К луку и киви добавить масло.
- В ступке растолочь все приправы, высыпать в маринад. Затем положить соль и перемешать.
- Маринад переложить в пакет с мясом, закрыть пакет, потрясти, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
- Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
- Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на гриле.
Мягкий и нежный свиной шашлык в майонезе в духовке
Приготовим нежнейшее свиное мясо в майонезном маринаде на собственной кухне. А в этом нам поможет обыкновенная духовка и самые простые продукты. Блюдо получается неимоверно мягким, сочным и ароматным.
Время готовки – 1 ч. 35 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Свинина – 700 гр.
- Майонез – 200 мл.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Помидоры – 1 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Травы прованские – 1 ч.л.
- Соль – 1-1.5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Приступим к готовке ароматного маринада. Для его приготовления берем две луковицы среднего размера и зубчики чеснока – все очищаем и споласкиваем прохладной водой.
- Очищенные овощи перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородной консистенции.
- Получившееся луково-чесночное пюре кладем в глубокую тарелку.
- Добавляем майонез любой жирности.
- Хорошенько перемешиваем все составляющие.
- Свинину (лучше всего подходит шея либо тазобедренная часть) промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусками одинакового размера.
- Мясные кусочки перекладываем в тару к маринаду, солим, приправляем травами и руками мешаем до тех пор, пока маринад не будет покрывать все мясо.
- Оставляем пропитываться в прохладном месте минимум на 40 минут.
- Подготовим овощи. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем достаточно большими кусочками, примерно по 4 сантиметра.
- Томаты разрезаем на дольки и затем, каждый кусочек еще на два. Таким образом, чтобы овощные ломтики было удобно нанизывать на шпажку.
- На шпажки (из дерева) поочередно насаживаем замаринованное мясо и овощи.
- Заготовки шашлыка укладываем в форму для запекания и выпекаем при 200 градусах около 50-60 минут, в зависимости от мощности вашего духового шкафа.
- Готовую свинину с перцем, томатами и луком подаем прямо на шпажках, выложив их на большое плоское блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт шашлыка с вином для жарки на мангале
В алкогольном напитке тоже получается неплохо. Такая легкая кислинка будет интриговать всех, получается ароматно и очень пикантно.
Выглядит готовый шашлык тоже очень соблазнительно и очаровательно.
Нам понадобится:
- вино Изабелла (или другое) — 500 мл
- свиная шейка — 1 ,5 кг
- лук репчатый — 1 кг
- соль — 1,5 ч.л
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Сделайте сначала красненькую водичку, добавьте в нее соль и перец, перемешайте ложечкой.
2. Порезанные квадратные ломтики мяса положите слоями в банку. Первый слой это лук, порезанный на шайбы, далее свинина, затем опять лук и так далее, пока полностью не заполните всю банку.
3. Маринуйте около 3-5 часов в теплом месте. А после жарьте с удовольствием на природе в лесу!
Маринад с минеральной водой
Теперь будем покрывать филейные части волшебным эликсиром, да еще и с пузырьками. Потешно это выглядит, но этот способ довольно популярный и многие мои знакомые готовят преимущественно только на нем, а какой предпочтете вы?
Ничего трудного в этом варианте нет, готовится легко и просто, абсолютно любой может так замариновать эту свиную вырезку.
Нам понадобится:
- кусок задней части свиньи или вырезка, шея — 2-2,5 кг
- лук репчатый — 2 кг
- минеральная вода — 1 л
- соль — по вкусу, ориентир берите на 1 кг идет 1 ч.л
- приправы кавказские или специальные — 1 пакетик или на свое усмотрение
- перец черный и красный — по щепотке
Способ приготовления:
1. Кстати говоря, понятно что ошеек это самый лучший вариант для этого блюда, но если вдруг у вас оказалась какая-то другая часть хрюшки, то тоже все получится. Можно даже взять мясо на кости, отделить его конечно от нее, а кость оставить для ароматного борща.
По традиции вырезку следует ополоснуть в холодной воде, а далее разделайте.
Подготовьте оставшиеся ингредиенты к предстоящей работе, очистите репчатый лук и из своих запасов выньте пакетики со специями.
В емкость, в которую будете творить это безумное лакомство поместите мясные пластики, посыпьте нужными приправами и только после этого, посолите. Или солите в самом конце перед тем, как выехать на отдых.
3. Следующий шаг, довольно волнительный и интригующий, минеральная газированная водицу, ух, она как закипит, так заиграет, фантастические свойства.
4. Далее поставьте что-нибудь тяжелое, например вторую кастрюльку меньшую по размеру с водой. Уберите блюдо в холодильник и подождите 2-3 часа. А лучше всего делайте это с вечера, будет еще класснее.
Видео о том, как приготовить шашлык на вине
Посмотрите этот видео рецепт приготовления на сухом белом вине. Такой способ придает мясу особый аромат и вкус. Оно очень нежное. Чем дольше промаринуется, тем ароматнее и вкуснее будет шашлык.
Невероятно много способов мариновать шашлычок, чтобы он был вкусным, мясо мягким и ароматным. Выбирайте для себя любой. А лучше попробуйте все. Ведь теплый сезон только начинается и впереди еще целое лето.
На сегодня у меня все. Но это не конец. Я расскажу еще много интересных рецептов маринования шашлыка из разного мяса. Вот, например, еще несколько вкусных способов можно посмотреть здесь.
Всего вам хорошего и удачи!
В горчично-ореховом маринаде
На 600 г вырезки потребуется взять:
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 ч. ложку горчицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 вареных желтка;
- 1 ст. ложку оливкового масла;
- ½ стакана уксуса столового;
- 1 ст. ложка молотых сухарей;
- 1 ст. ложка воды;
- по вкусу сахара, соли и молотого перца.
Как делать:
- Вареные желтки растереть вместе с оливковым маслом.
- Истолочь в ступке орехи, смешать их с горчицей и столовой ложкой воды, затем соединить с желтками.
- Добавить уксус, разведенный водой по вкусу, соль, молотый перец , сахар и молотые сухари. Тщательно перемешать.
- Мясо нарезать кусками, натереть их чесноком, положить в маринад. Поставить на 4 часа в холодильник.
- Нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, время от времени сбрызгивая остатками маринада.
Как приготовить шашлык из свинины, рецепт быстрого маринада в томатном соке
Новый год, 8 марта, маевка или просто выходные – для того, чтобы пожарить мясо на свежем воздухе, не нужно искать повода. Хочется что-то изменить в привычном вкусе шашлыка?
Добавьте томатный сок. Поверьте, это очень вкусно, просто пальчики оближешь! Маринад готовится быстро, он напитает кусочки свинины всего за несколько часов.
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг свиного мяса:
Ингредиенты
| Свинина | 4 кг |
| Томатный сок | 300 гр. |
| Лук репчатый | 400 гр. |
| Вода | 100 гр. |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Смесь перцев | 1 ч.л. |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Соль | 1,5 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Лук нарежем полукольцами.
- Мясо нарежем на небольшие кусочки равного размера.
- Сложим свинину и лук в глубокую тару, хорошо перемешаем, разминая лук руками, чтобы он пустил свой сок.
- Добавляем все специи и еще раз хорошо перемешиваем.
- Заливаем все томатным соком и добавим немного воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Перемешаем и уберем в прохладное место на 8-10 часов.
Ароматная, сочная, нежная свинина, пожаренная на углях, что может быть вкуснее? Приятного аппетита!
Как замариновать шашлык? Смотри видео рецепт
Шашлык из свинины с майонезом и кетчупом в фольге
Порадовать домашних или гостей легко. Приготовьте аппетитный свиной шашлык в духовке с помощью проверенного рецепта. Продукт приятно удивит вас своим сочным вкусом и ярким ароматом.
Время готовки: 2 часа 10 минут
Время приготовления: 1 час
Порций – 4
Ингредиенты:
- Свинина – 0,6 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез – 1 ст.л.
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Дым жидкий – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Промываем свинину и после делим ее на небольшие кусочки.
- Перекладываем мясо в глубокую тарелку. Посыпаем его специями по вкусу.
- Сюда же отправляем майонез, кетчуп и кусочки репчатого лука.
- Дополняем продукты растительным маслом и хорошенько их перемешиваем.
- Добавляем чайную ложку жидкого дыма. Снова размешиваем и оставляем мариноваться не менее одного часа.
- Подготовленный продукт размещаем в фольге.
- Закрываем мясо отдельным кусочком фольги и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
- Спустя время убираем верхнюю часть фольги и готовим блюдо еще столько же.
- Аппетитный домашний шашлык в духовке готов, подавайте его к столу!
Свинина на косточке с гарниром в фольге
Очень вкусной, сочной, мягкой получается свинина, если запечь ее в духовом шкафу с гарниром в фольге. Для приготовления блюда на две порции потребуется 2 стейка на косточке, 2 картофелины, лук и морковь по одной штуке, 2 ложки томатной пасты либо кетчупа, 2 ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
Для приготовления нежной на вкус свинины в фольге необходимо:
- сначала подготовить мясо – тщательно его промыть, поместить в миску, добавить соль, перец. Потом отставить в сторону минут на 10-15. За это время свинина пропитается ароматом специй;
- картофель, морковь почистить, помыть, нарезать кусочками. Лук очистить, сполоснуть водой, тонко порезать кольцами. Нарезанные овощи поместить в глубокую емкость, добавить томатную пасту либо кетчуп, посолить, поперчить, затем хорошо перемешать;
Свинина на косточке в фольге
- разложить на столе необходимого размера лист пищевой фольги. Сложить его в 2-3 слоя, чтобы получился квадрат примерно 30 на 30 см. Смазать внутреннюю часть фольги растительным маслом, затем выложить в середину слоем половину овощей. Поверх них выложить мясо на косточке и завернуть фольгой, герметично соединив ее концы. Таким же образом подготовить и вторую порцию свинины;
- завернутое в фольгу мясо с овощами положить на противень так, чтобы шов оказался наверху, поместить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 40 минут. По их истечении достать противень из духового шкафа, аккуратно приоткрыть фольгу и проверить, готово ли мясо. Если выделяемый из разреза в мякоти мяса сок не светлый, а красноватый, подержать его в духовке еще около 10 минут до готовности;
- когда мясо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть. Перед подачей можно разложить порции по тарелкам. Но подают это блюдо и прямо в фольге, аккуратно развернув ее по краям тарелки.
Самый вкусный шашлык из свинины на кефире, чтобы мясо было мягкое
Еще одним популярным видом маринования шашлыка является рецепт с добавлением кефира. Процесс готовки очень прост и не вызывает ни у кого затруднений. На вкус блюдо получается очень пикантное.
Ингредиенты:
- Свиной балык — 350-400 гр. на одного человека;
- Кефир — 2 ст.;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте свиной балык, промойте и просушите его.
2. Затем нарежьте его на большие куски поперек волокон.
3. Далее нарежьте на продолговатые кусочки, которые удобно будут одеваться на шампура.
4. Лук очистите и тонко нарежьте, добавьте к мясу. Посолите и поперчите. Если есть зелень можно добавить и ее.
5. Залейте все стаканом кефира.
6. Перемешайте все руками и добавьте еще кефира, чтобы свинина полностью была покрыта жидкостью.
7. Такое мясо в холодильнике можно хранить 3-4 дня, либо жарить по истечению 3-4 часов.
8. Нанизывайте кусочки на шампуры и обжарьте их либо на углях на улице, либо дома в духовке.
Шашлык из свиной вырезки в фольге в духовке
- 600 гр. мякоти свинины;
- 2 ч. л. растит. масла;
- 2 репчатых луковицы;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. любых специй;
- сухая аджика;
- соль;
- 2-3 капли «жидкого дыма» по желанию.
Свинину нарезаем достаточно крупными кусками и отправляем в емкость для маринования.
Нарезаем полукольцами репчатый лук, кладем его в миску к мясу.
Посыпаем специями, тщательно перемешиваем, разминая руками. Добавляем томатную пасту. Вливаем растительное масло.
Все ингредиенты хорошенько еще раз перемешиваем.
Даем 2-3 часа промариноваться в прохладном месте. Если вы располагаете временем, то мариновку можно продлить еще на 3-4 часа. Так будет даже лучше.
Форму для запекания застилаем листом фольги. На него выкладываем маринованное мясо с луком. По желанию сверху можно сбрызнуть пару каплями жидкого дыма.
Края фольги поднимаем к верху и соединяем, хорошо запечатывая форму.
Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму на 30 минут для запекания.
Затем края фольги отворачиваем. Даем свинине подрумяниться еще в течение 20-30 минут.
Но температуру в духовке на это время необходимо снизить до 180 градусов.
Свинина получается сочной, ароматной, с запахом дыма.
Эта тема закрыта для публикации ответов.
