Сколько нужно варить лосятину, чтобы она была мягкой и вкусной

Алан-э-Дейл       01.06.2024 г.

Правила разделки туши и подготовки мяса

Столкнувшись первый раз с разделыванием туши лося, можно растеряться (рисунок 4).

Учтите следующие правила:

  1. Если вы покупаете тушу у охотников, выбирайте мясо исключительно молодых самок в возрасте от года да трех. Мясо самцов и более старших особей становится жестким и горьким, приобретает неприятный душок и нуждается в гораздо более сложном процессе изготовления для сохранения вкусовых качеств.
  2. По калорийности лосятина практически не отличается от говядины ‒ 101 калория на 100 грамм. Количество жиров минимальное ‒ 1,7 грамм. При этом показатель животного белка достигает отметки 21,4 грамма. Благодаря рациону питания животного, мясо содержит в разы больше питательных компонентов натурального происхождения, нежели свиные или говяжьи магазинные вырезки.
  3. Отсутствие жира порождает другую проблему ‒ огромное количество жил и фасций (соединительной ткани, выглядит как упругая полупрозрачная белая пленка между мясными волокнами). Именно поэтому разделка занимает достаточно много времени и усилий.

Рисунок 4. Основные части туши, предназначенные для приготовления различных блюд

Перед поваром станет вопрос, как приготовить мясо лося без характерного «дикого» запаха. На помощь придет маринование в рассоле огурцов или квашеной капусты, в белом вине либо 3-6% уксусе с водой, а еще лучше маринование с применением натуральных трав и ягод. Действительно, убрать из мяса лосятины запах просто, после чего из нее легко приготовить настоящий шедевр. Затем необходимо понять, что делать со всеми составляющими туши ‒ начиная от сочных вырезок, заканчивая ливером. Мы постараемся ответить на все ваши вопросы.

Что приготовить из лосятины ‒ помогут рецепты изделий из фарша. Вы сможете задействовать вырезки, не вошедшие в основное блюдо и субпродукты, чтобы сделать котлеты, пельмени, хинкали и фрикадельки, восточный люля-кебаб, пирожки, чебуреки и многое другое.

Что приготовить из мякоти лосятины? Лучше всего нежные части использовать в процессе создания домашних полукопченых, вяленых колбас или сосисок для барбекю. Также из мякоти получаются превосходные паштеты в блендере или мясорубке. Дополнительно мякоть используется для производства фарша.

Как приготовить стейк из лосятины? Рецепты будут идентичны для любого другого красного мяса ‒ баранины, свинины, говядины. После маринования заготовки поддаются легко любой степени прожарки. Для дичи рекомендуют среднюю или максимальную степень, поскольку полусырое дикое мясо даже после маринования может содержать паразитов и болезнетворные бактерии.

Как приготовить печенку или сердце при разделке лосятины? С печенью следует быть осторожным, ‒ при недостаточной температуре в ней также могут сохраниться паразиты, сопровождавшие лося на протяжении его лесного обитания. Правила типичны для обработки любой печенки ‒ от куриной до овечьей. Предварительно вымочите печенку для того, чтобы вышла лишняя кровь. После слива воды с кровью промойте ее несколько раз.

Как приготовить вырезку из лосятины? Нарезка туши любого животного универсально добавляется в первые блюда ‒ супы, охотничьи похлебки, щи, зеленые и красные борщи, а также во вторые блюда ‒ жаркое, плов, рагу.

Как приготовить отбивную из лосятины на сковороде? Вспомните основы жарки говяжьего мяса. Чтобы отбивные получились тонкими и сочными, после маринования натрите нарезанные мясные пласты специями, можно даже соевым соусом.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

  • минеральная вода
  • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный молотый перец
  • Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

  • 500 г лосиной грудинки
  • 1 головкой репчатого лука
  • 3 крупными картофелинами
  • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Навигация по записям

пошагово с фото.

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Количество порций: 6-8

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 222 килокалорий
  • Повод: На обед

Совет приготовления

Для того чтобы сделать шашлык из лосятины мягким, используют поясничное филе – это самая нежная часть, которая подходит для приготовления любимого блюда. Мясо дичи определяют по яркому цвету, характерному для травоядных. Готовая закуска не содержит холестерина, углеводов, богата железом, фосфором и необходимыми аминокислотами.

Это необычный шашлык с непривычным вкусом, чаще его готовят охотники. По их рекомендациям лучший маринад получается из лесных ягод – это нестандартный рецепт, но с оригинальным вкусом, который интересно попробовать и оценить. Естественная прожарка на углях подарит зажаристую корочку, тем самым защитит от потери сочности. Если нет ягод, то брусничный соус оригинально подчеркнет природность приготовления блюда. В домашних условиях на шампуры между кусочками лосятины нанизывают кусочки сала свинины или курдючной баранины для большей жирности закуски.

  • филе лосятины1500 гр
  • репчатый лук2 шт
  • сало свинины150 гр
  • специи для шашлыка по вкусу
  • масло растительное 

Калории: 168.2 ккал

Белки: 21.86 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 0.0 г

  • Для приготовления используют базовые ингредиенты плюс растительное масло – оно сделает постное мясо жирнее. Если предпочтения к постным закускам, то его применение необязательно.

  • Мякоть очищают от пленки, жилок, нарезают на средние кусочки. Сразу бросается в глаза волокнистость массы, поэтому удобнее разрезать против волокон.

  • Крупные луковицы очищают от кожуры, затем разрезают пополам и шинкуют. По желанию нарезку отправляют в ступку, для выделения сока немного растирают.

  • Для маринада шашлыка из лосятины соединяют кусочки с луком.

  • Добавляют специи по вкусу. Используют соль, душистый перец, готовые смеси. Можно добавить традиционные пряности – кориандр, паприку.

  • Весь состав тщательно перемешивают, слегка разминают руками. Вливают немного масла, снова перемешивают. Затем оправляют мариноваться от 5 до 6 часов или больше – все зависит от того, сколько в запасе времени.

  • После того как замаринованные кусочки из филе лося на шашлык будут готовы, измельчают сало. На шампуры поочередно нанизывают кусочек мяса, потом сала. Таким способом используют всю нарезку

  • Отправляют обжаривать на угли – постоянно переворачивают, чтобы не подгорело и мясо осталось сочным. В это время делают нарезку из свежих овощей.

  • Один из кусочков проверяют на готовность. Если мякоть красноватого оттенка, но без крови, а снаружи зажаристая корочка, то шашлык готов и можно подавать к столу.

Шашлык из лосятины получается очень вкусным, важно избежать жесткости и дать время для маринования. Интересное сочетание с лесными ягодами раскроет вкус дичи еще сильнее

Аппетитные кусочки с дольками томатов и огурцов выглядят по-домашнему.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

https://youtube.com/watch?v=Qdarti9ayPU

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Приготовление мягкой лосятины

Мягкая, ароматная и вкусная лосятина порадует любого. Однако, чтобы сделать блюдо приятным на вкус, полезно знать несколько хитростей.

  • Перед приготовлением, мясо желательно замочить, после чего сушить с помощью бумажных полотенец.
  • Если мясо будет пожарено или запечено в духовке, не помешает заранее его замариновать. Хорошим вариантом маринада будет уксус из винограда, масла растительного и минералки.

Если мясо приготавливается в духовке, то ее можно нашпиговать небольшими кусками свиного сала. Это поможет сделать блюдо сочным и нежным.

Сделать мягкой тушеную лосятину можно в том случае, если заранее ее обжарить на сковороде.

Делать блюдо соленым следует по завершении готовки, а не с самого начала.

Чтобы сделать блюдо нежным, на тушение следует затратить более 2,5 часов.

Процесс приготовления

Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле обжариваю лук.

Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.

Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

Подаю суп, посыпав зеленью.

Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Лось
— одно из самых крупных животных планеты, и потому давно является объектом охоты. До середины прошлого века лосятина являлась основой рациона обитателей севера России. Она имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также ценится за небольшое количество жира. Лосятина
напоминает по вкусу баранину, и отличается жесткостью и волокнистостью мяса.

В настоящее время мясо лося не тяжело отыскать в магазинах, однако секреты правильного приготовления известны далеко не всем. По сути, блюда из лосятины и говядины одни и те же. Из нее можно приготовить бефстроганов, жаркое, котлеты, шашлык и даже суп. Это такое же красное мясо, но со специфичным запахом и более жесткими волокнами. Правильно приготовленная дзеренина станет настоящим деликатесом на обеденном столе.

Рецепт «Тефтели из мяса лося»:

Прочитав много информации о специфике мяса, полное время приготовления у меня заняло около трех дней. Итак. Замачиваем мясо в холодной воде на сутки. Я разрезала на небольшие кусочки. Каждые 4 часа меняем воду.

Через сутки достаем мясо, пропускаем через мясорубку (крупная рубка). Так же пропускаем через мясорубку свиное сало (мелкая рубка), смешиваем. Я брала грамм 400 сала. Как потом оказалось что лучше больше, чем меньше. Так как у меня в семье любят с пылу с жару, то готовить тефтельки буду из половины приготовленного фарша, вторую половину отправляю в морозильную камеру. Добавляем соль, перец, специи. Я добавляла тимьян, майоран. Здесь учитываем вкусы тех, кого хотим угостить. ) Хорошо перемешиваем фарш, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Желательно фарш за это время перемешать идин-два раза.

На следующий день: отвариваем рис, обжариваем морковь и лук, добавляем в наш фарш, тщательно перемешиваем.

Лепим небольшие тефтельки, щедро обваляем в муке, обжарим на разогретой сковородке минут 10 со всех сторон. Обжарив, отправляем тефьельки в мультиварку на режим «тушение» на 40 минут. Здесь начинается импровизация: можно сделать с подливой, можно больше обжарить, здесь под вкусы проголодавшихся )

Через 40 минут готово. Муж обожает картофельное пюре в качестве гарнира, а мне больше подошло пару листьев салата с оливковым маслицем. Приятного аппетита. Пс. С задачей, считаю, справилась. Какого-то особого привкуса дикого мяса не ощутили, но и мясо не было забито другими ингредиентами. Особый лёгкий привкус присутствовал минимально! Вкусно! )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Похожие рецепты

  • 4
  • 18
  • 1595

Попробуйте приготовить вместе

Шоколадное печенье от Джеймса Оливера

  • 83
  • 390
  • 115996
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

16 сентября 2016 года elenlazz #

16 сентября 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

21 июля 2016 года Shultz69 #

21 июля 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Violl #

13 июля 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Violl #

13 июля 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Violl #

13 июля 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Violl #

11 мая 2016 года astrakhan81 #

30 апреля 2016 года victoria ms #

27 апреля 2016 года Кир Рояль #

21 апреля 2016 года Natalija11 #

21 апреля 2016 года Pilligrimka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

  • Подробности Оставить комментарий Похожее

Вкусные рецепты как приготовить лосятину

Как вкусно приготовить лосятину, подскажут следующие рецепты. Основанные на многовековых традициях готовки дичи, они помогут использовать разумно лосиную вырезку даже начинающему кулинару.

Солонина: как приготовить из лосятины бастурму? Это легкий способ полезного приготовления мясных запасов, если у вас мало свободного времени (рисунок 1).

Чаще всего рецепт используется бывалыми охотниками:

  1. Уберите максимально количество жил. Данная процедура длительная и утомительная, но бастурму с жилами прожевать сложнее, нежели очистить лосятину от них до приготовления.
  2. Очищенные мясные куски обильно засыпаете и натираете каменной солью крупного помола. Ни в коем случае не используйте йодированную морскую соль ‒ испортите продукт на начальной стадии. При желании добавьте высушенные специи.
  3. Складываете будущую бастурму в чистую прокипяченную заранее банку и помещаете либо в холодильник, либо в погреб (холодное место с температурой около 0).
  4. Через 2 недели идеальное засоленное красное мясо будет готово к употреблению.
  5. В процессе выделится сок, ‒ так называемый тузлук ‒ просто слейте его. Замочите получившуюся бастурму на сутки, чтобы вышла лишняя соль, и высушите.

Рисунок 1. Этапы приготовления бастурмы из дичи

Существует также малосольный вариант, более быстрый в приготовлении (срок его хранения значительно меньше, необходимо хранить либо на таежном морозе, либо в морозильной камере).

Считается самым простым способом, как по-охотничьи приготовить лосятину сократите количество соли в 2-4 раза, едва покрыв ею мясные бруски, и продержите бастурму на просолке 3-4 дня.

Еще одним способом, как приготовить мясо лося, станет холодное копчение. Для начала слегка подсолите очищенные от прожилок и сухожилий мясные заготовки. Затем коптите их при температуре дыма 17-25 градусов на протяжении от полусуток до двух дней. Упрощают процесс приготовления электрические коптилки.

Суп из лосятины: как приготовить незабываемое первое блюдо? Изготовление супов из дичи ‒ это настоящее искусство (рисунок 2).

Для лосятины недостаточно вкинуть мясную нарезку в кипяток и добавить картошки:

  1. Бульон делается из костей с мясными вставками. Кладите в воду не нарезанную, а цельную очищенную от кожуры луковицу. Не забудьте черный перец горошком и несколько лавровых листов. Изготавливается бульон от 2 до 3 часов на очень медленном огне. По изготовлению пропустите жидкость через мелкое сито ‒ в жидкости могут плавать мелкие хрящи и косточки.
  2. В следующем этапе используйте сцеженный и очищенный от изначальных ингредиентов бульон. Если на нем появилась легкая жирная корочка ‒ уберите ее.
  3. Нарежьте в равных количествах морковь, картошку, сельдерей, помидор и красный болгарский перец, можно также взять грибы. Проварите до готовности.
  4. За несколько минут до выключения снимите сварившееся лосиное мясо с кости, нарежьте и бросьте в бульон.
  5. Подавайте, приправив зеленью и слегка подсолив.

Рисунок 2. Суп из мяса лося получается очень жирным и наваристым

Как приготовить колбасу из лосятины? Ответ ‒ не сложнее, чем из любого другого животного (рисунок 3).

Рассмотрим рецепт для сыровяленных заготовок:

  1. На 15 кг заготовок из лося используйте 4,5 кг нежирного сала свиньи, 2% от массы каждого килограмма соли и столько же специй (условно по 30 грамм). Для пряности используйте ягоды можжевельника или черники. Также в конце добавляется приблизительно стакан крепко выдержанного коньяка.
  2. Чтобы произошло вяленье, на данную массу добавьте 0,6 грамм стартовых культур и 7 грамм кристаллюта (корма для культур).
  3. Приобретите оболочку из кишок или коллагена.
  4. Перед приготовлением заморозьте все заготовки, затем нарежьте мелкими кубиками. Это необходимо для того, чтобы мясо не начало впитывать жир.
  5. На протяжении 2 недель держите колбасные заготовки в холодильной камере при температуре до +6 и влажности до 70%. В дневное время создается условия, близкие к +14 и влажности 30-40%, вытащив батоны из холодильника.
  6. Первые результаты появятся через трое суток ‒ заготовки покраснеют. После двух недель общая их масса уменьшится приблизительно на 20% и колбаски сморщатся.

Рисунок 3. Этапы приготовления домашней колбасы из лосятины

Чтобы произошло полное дозревания, следующие две недели вы можете вообще не доставать их. В общей сумме колбаса потеряет 30% изначального веса за четыре недели.

Шаги приготовления

Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито.
Затем дайте ему немного остынуть.

Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом.
Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А
А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Как приготовить «Лосятина с картошкой в духовке»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Лосятину до приготовления рекомендуется вымочить 10-12 часов в воде или же замариновать. В данном рецепте предлагаю замариновать мясо, чтобы получить богатый вкус и аромат. Нарежьте мясо кусочками, добавьте горчицу, нарезанный полукольцами лук.

Также добавьте половину майонеза и тщательно всё перемешайте. Посолите по вкусу. Поставьте в холодильник на 10-12 часов.

Непосредственно перед приготовлением блюда нарежьте картофель пластинами и выложите в смазанную маслом форму. Посолите по вкусу.

Смажьте с помощью кулинарной кисти второй половиной майонеза.

Сверху выложите маринованное мясо. Накройте форму фольгой и запекайте при температуре 190 градусов 45-50 минут.

Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут. Блюдо готово! Подавайте украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.